მასლენიცას კვირა უბრალოდ არ შეიძლება წარმოიდგინოთ ბლინების გარეშე: დიდი და ძალიან პატარა, შიგთავსით და მის გარეშე, მაგრამ ბლინები თებერვლის ბოლოდან დიდმარხვა არ დატოვებს რუსების სუფრებს. ამასთან, ვინც არ მარხულობს, ზაფხულამდე უარს არ ამბობს დელიკატესებზე, იცვლება მხოლოდ ხორცისგან შევსება უფრო მოკრძალებულით - ბოსტნეულის, კენკრის ან ხაჭოს. კულინარიულ ფანტაზიებს აქვთ ადგილი როუმინგისთვის!
ეს გამოიგონეს ბლინების დასაწყებად დიდმარხვის დროს ერთ სამონასტრო სამრევლოში. პირველი შევსება იყო. ფაფა. ყველაზე გავრცელებული მჭლე ფაფა. ასეთ ბლინებს სპეციალურად აცხობდნენ მათთვის, ვისაც ჯანმრთელობის გამო მკაცრი მარხვა არ შეეძლო. ტრადიციამ ფეხი მოიკიდა და ისინი დღემდე განაგრძობენ ბლინების ჩაყრას.
ბოსტნეულის შემავსებლები
ზოგი მცოდნე მჭლე ბლინებს ამჯობინებს. მისი მომზადების რეცეპტი ასეთია: ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი შემწვარ ტაფაში, რომელიც ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთში და კარგად შეწვით (მაგრამ არ დაუშვათ კარამელის წარმოება). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ, სანამ არ მიიღება. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი. გაცივებული შევსება შეიძლება ბლინებით იყოს ჩაყრილი.
ბევრი გურმანი ამჯობინებს შევსებას. ამისათვის წვრილად დაჭერით კომბოსტო და გამოაცხვეთ ბადრიჯანი, რომელსაც შემდეგ გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ მომზადებული ინგრედიენტები გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი, დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ ზედმეტი სითხე არ დატოვებს.
ტკბილი ტოპინგები
გააკეთეთ ბლინები. დაჭრილი ბანანი პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ბლინის კიდეების გასწვრივ. შემდეგ ბლინი შემოახვიეთ მჭიდრო მილში. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ დაასხით შოკოლადი ამ ბლინებზე ან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
ბევრ ადამიანს ბლინები ურჩევნია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა 8 მჟავე ვაშლი, გაწმენდილი. დაჭრილი მათ 4 ნაწილად და მოათავსეთ ქვაბში რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, 5 სუფრის კოვზი წყალი და დარიჩინი. ვაშლის რბილობის შემდეგ, შევსება მზად არის. ჩაყარეთ მასა სუფთა გარსით დაფარულ საცერში, გააგრილეთ და დაასხით ბლინები.
შევსება ძალიან უყვარდა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვრილად დაჭრილი ფინიკი და ქიშმიში. ეს კომპონენტები უნდა ჩადოთ ქვაბში, შეავსოთ ვაშლის წვენით და მოხარშოთ სქელი სიროფის წარმოქმნამდე.
