ბოლო წლებში რუსებში ძალიან პოპულარულია იაპონური სამზარეულო. თუ ადრე სუშისა და რულონების დაგემოვნება მხოლოდ სპეციალურ რესტორნებში შეიძლებოდა, დღეს ბევრმა ისწავლა ამ კერძების მომზადება სახლში. გამომცხვარი რულონები ყველაზე გემრიელია იაპონურ სამზარეულოში. მათი დამზადება შეიძლება კრევეტებით, სკალპებით, მიდიებით, თინუსით, ორაგულით და ა.შ. გამომცხვარ რულონებს ამზადებენ თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი
- ბრინჯის ძმარი
- შაქარი
- მარილი
- ნორის ზღვის მცენარეების ფურცლები
- ბამბუკის ხალიჩა
- შევსების ინგრედიენტები (tuna
- ორაგული
- კრევეტები
- ავოკადო და ა.შ.).
- შემწვარი ნაზავისთვის:
- მაიონეზი
- პატარა ხიზილალა
- კეტჩუპი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბრინჯი. შეავსეთ იგი წყლით და დაიწყეთ ნაზად აურიეთ. როდესაც წყალი ღრუბელი გახდება, გადაწურეთ. ნაზად გაწურეთ ბრინჯი. ჩამოიბანეთ ის კიდევ ორჯერ ან სამჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება და ოდნავ გაშრება.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ბრინჯი ღრმა თასში და დაფარეთ წყალი. ერთი ჭიქა ბრინჯი მოითხოვს 250 მლ წყალს. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გააჩერეთ 12 წუთი. წყლის სრულად ამოდუღების შემდეგ, ტაფა გაზქურიდან ამოიღეთ და ბრინჯი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბრინჯის გასახდელი. მიიღეთ ბრინჯის ძმარი (დაახლოებით 25 გრ ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის). შეურიეთ მას 15 გრ შაქარი და 5 გრ მარილი. აურიეთ ძმარი მანამ, სანამ მარილი და შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ.
ნაბიჯი 4
ცხელი ბრინჯი ჩადეთ თანაბარ ფენად თასში, რომელშიც მას ურიებთ. დაამატეთ სახვევი და დაიწყეთ მორევა. ფრთხილად გააკეთეთ ეს, რომ არ მოხდეს ლობიოს მთლიანობის შელახვა. უკეთესია ჭრის გაკეთება ვიდრე მოძრაობის აღვივებს. ჯერ ბრინჯი გადაიტანეთ ტაფის ერთ მხარეს და შემდეგ უკან. როდესაც იგი კარგად იქნება გაჟღენთილი სახვევში, მიალაგეთ იგი და დაფარეთ ქაღალდის ხელსახოცი ან პირსახოცი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსება. ინგრედიენტები დავჭრათ თხელ ზოლებად. მაგალითად, თევზი, ავოკადო. კრევეტების დაჭრა არ არის საჭირო, თუ ისინი პატარაა. რულონებში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქი იაპონური მაიონეზი და ყველი. ასევე მოამზადეთ ნარევი, რომელშიც შეგიძლიათ დაამშვენოთ რულონები, და რომელიც შექმნის მშვენიერ ქერქს გამოცხობის დროს. მაგალითად, შეგიძლიათ მაიონეზი შეურიოთ მფრინავ თევზს (ან შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სხვა პატარა შველით). ამ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კეტჩუპი.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელი და განათავსეთ იგი ბამბუკის ხალიჩის გლუვ მხარეს. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი უხეში მხარეს. დაასველეთ ხელები ძმრით, აიღეთ ბრინჯი და თანაბრად გაანაწილეთ ნორიზე. ამავე დროს, დატოვეთ ზღვის მცენარეების ზედა და ქვედა კიდეები, დაახლოებით 1 სმ, მოათავსეთ შევსება ზედა კიდესთან ახლოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი შევსება, ან შეგიძლიათ დააკავშიროთ ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თქვენი thumbs ქვეშ ხალიჩა და გამართავს შევსების დანარჩენი. დაიწყეთ მისი ნაზად დაკეცვა. როდესაც ნორის ზედა ზღვარი შეეხება ქვედა ნაწილს, მოატრიალეთ ხალიჩის ზედა ზღვარი და გადაახვიეთ რულეტი ხალიჩაზე, შეგიძლიათ ცოტათი გაწუროთ ხელებით ისე, რომ კიდეები უფრო მჭიდროდ მიეკრას ერთმანეთს. აიღეთ მკვეთრი დანა და ჩადეთ ბრინჯის ძმარში. გაახვიეთ რულეტი შუაზე და შემდეგ დაჭერით თითოეული ნახევარი კიდევ რამდენიმე ნაწილად.
ნაბიჯი 8
მიღებული რულონები განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ღუმელის ფირფიტაზე, დაასხით საცხობი ნარევი და განათავსეთ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. გამომცხვარი რულონები მზად არის.
