კაპელინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. ჩაქრობის დროს ისინი პრაქტიკულად ყველა შემონახულია. ამიტომ, ეს არომატული, დელიკატური და გემრიელი კერძი ასევე ძალიან სასარგებლოა.
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ ახალი გაყინული კაპელინი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 1 სტაფილო
- 25-30 გრ კარაქი;
- სანელებელი;
- მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზი. საჭიროა მისი გალღობა. ექსპერტები გვირჩევენ კაპელინის გაცივებას სიცივეში, უფრო სწორად, მაცივარში. ამ შემთხვევაში, არა მხოლოდ თევზის საოცარი გემო იქნება დაცული, არამედ თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში.
- როდესაც თევზი მთლიანად გალღვება, საჭიროა მისი გაწმენდა. თავები, წიაღი და შავი ფილმი, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს მზა კერძის გემო, უნდა მოიხსნას. შემდეგ თქვენ უნდა კარგად გაირეცხოს კაპელინი გრილ წყალში, უმჯობესია, თუ ის გაშვებულია.
- ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე. ამოიღეთ ტყავი და ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაჭრილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად ბასრი დანით, და დაჭერით სტაფილო წრეებად.
- განათავსეთ თევზი ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ თევზი ერთმანეთზე საკმარისად მჭიდროდ იყოს დაჭერილი. შემდეგ ისინი უნდა იყოს წიწაკა და მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მაგალითად, ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები და ა.შ.
- დაჭრილი ბოსტნეული კაპელის თავზე აყალიბებენ თანაბარ ფენად. შემდეგ მოდის ძროხის კარაქის ფენა, რომელიც დაჭრილია თხელ ნაჭრებად. იმ შემთხვევაში, თუ კერძს ამზადებენ უფრო მეტი თევზისგან, მაშინ იგი უნდა აიღონ ბოსტნეულთან ერთად რამდენიმე ფენად.
- შემდეგ ტაფაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით სუფთა წყალი. გაითვალისწინეთ, რომ თევზი მხოლოდ ოდნავ უნდა იყოს დაფარული სითხით. შემდეგ ცეცხლზე დადეს. როდესაც წყალი დაიწყებს დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის სახურავის დაფარვა.
- კერძი მოხარშულია მეოთხედი საათის განმავლობაში (15 წუთი). ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ სახურავი. გავაჩეროთ კერძი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. გემრიელი და ძალიან არომატული კერძი მზად არის.
