ამ რეცეპტისთვის, ბადრიჯანი წინასწარ უნდა მოხდეს შემწვარი, რაც წვნიანს მსუბუქ ცეცხლის არომატს მისცემს, კერძს ნამდვილ საყვარლად აქცევს სუფრასთან. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმლის საჭმელს ზაფხულში მწვადების მიღებამდე, ასევე ზამთრის საღამოს ყინვაში ამინდში ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ბადრიჯანი (დაახლოებით 1 კგ);
- 10 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ლიტრი ბულიონი;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 70 მლ კრემი;
- 10 რეჰანის ფოთოლი;
- მარილი
- შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, აიღეთ ორი ბადრიჯანი, მჭრელი დანით ან ჩანგლით დაჭერით ყველა მხრიდან, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგაში, გააგზავნეთ 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ მანამ, სანამ ბადრიჯნის რბილობი არ გახდება რბილი და ზედაპირზე არ არის ბნელი და ნაოჭები. ღუმელიდან გამომდინარე, ეს პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ერთი საათიდან საათნახევრამდე.
ნაბიჯი 2
სანამ პირველი ორი ბადრიჯანი ცხვება, აიღეთ მესამე, გაჭერით თანაბარ, არა ძალიან პატარა კუბიკებად. კუბის პირას ზომა უნდა იყოს 1-1,5 სმ. განათავსეთ დიდი ღრმა ტაფა ცეცხლზე, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე ბადრიჯნის კუბების ნახევარი ქერქის ფორმები. თუ ამჟამად რაიმე დიეტას არ იცავთ, ზეთის რაოდენობა უსაფრთხოდ შეიძლება გაიზარდოს 100-120 მლ-მდე, ეს ხელს შეუწყობს წვნიანს კიდევ უფრო ნოყიერსა და გემრიელს. თუ თქვენ ცდილობთ მინიმუმამდე შეამციროთ ზეთი, გამოიყენეთ ტეფლონით დაფარული პან, რომ არ მოხდეს ბადრიჯნის დაწვა შემწვარი პროცესის დროს.
ნაბიჯი 3
იგივენაირად შეწვით კუბურების მეორე ნაწილი, მოაყარეთ მზა ბადრიჯნები. გვერდზე გადადოთ.
ნაბიჯი 4
გაიხსენეთ ბადრიჯნები თქვენს ღუმელში, სავარაუდოდ, იმავდროულად, მათ დრო ჰქონდათ საზ. ამოიღეთ ისინი, გაათავისუფლეთ ფოლგიდან და შედგით მაცივარში, სანამ ხელით არ შეეხოთ. შემდეგ დაჭერით თითოეული ბოსტნეული სიგრძეზე შუაზე, გახეხეთ რბილობი კოვზით, დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანით.
ნაბიჯი 5
მიღებული ნარევი ჩადეთ ქვაბში, შეავსეთ ბულიონი, დაუმატეთ მარილი და ლიმონის წვენი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ბლენდერით გამოიყენეთ მასა ერთგვაროვან პიურედ, დაამატეთ ბადრიჯნის კუბურები, აურიეთ.
ნაბიჯი 6
მზა წვნიანი მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკით, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარილიც დაუმატოთ. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კრემის და რეჰანის ფოთლები.
