სრული კვება არ უნდა დასრულდეს გემრიელი წვნიანის გარეშე. დელიკატური ბადრიჯნის სუპი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღია და, უფრო მეტიც, ზიანს არ მიაყენებს ფიგურას.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- - ბადრიჯანი - 1 ც.;
- - სტაფილო (პატარა) - 1 ც.;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- - ნიორი - 1-2 კბილი;
- - კამა - 1 კონა;
- - რეჰანი - 2-3 ტოტი;
- - არაჟანი - 100 გ;
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვნიანის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მოსახერხებელი ქვაბი, ჩაასხით მასში 1,5 ლიტრი წყალი. წინასწარ გააცალეთ ქათმის მკერდი, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. დავჭრათ ხორცი შუაზე და ჩავყაროთ წყლის ქვაბში. გააჩერეთ ქათმის მკერდი 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მზა ხორცი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში, გააგრილეთ. ბულიონი დატოვეთ ქვაბში შემდეგ გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბოსტნეული, კარგად ჩამოიბანეთ თბილ გამდინარე წყალში. გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პლასტმასის არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გაათბეთ. ჩადეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცხელი შემწვარი წრეები წაუსვით ქაღალდის ხელსახოცებს.
ნაბიჯი 4
გაათავისუფლეთ პომიდორი კანიდან, 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყრის შემდეგ. შემდეგ დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკისგან ამოიღეთ თესლი და თეთრი ძგიდეები. კვლავ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გახეხეთ გაწმენდილი სტაფილო. ხახვი გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით. ყველა მოხარშული ნახევრად მზა პროდუქტი ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში. მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ქათმის მკერდი მცირე ულუფებად, ჩაყარეთ წვნიანში. გააჩერეთ ბადრიჯნის სატენდერო წვნიანი 5-7 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ჩაყარეთ ქვაბში მარილი, პილპილი, დაჭრილი რეჰანი და კამა. ნიორი კბილიდან ამოიღეთ ქერქი, გაანადგურეთ, დაჭერით. ჩაყარეთ ნიორი ცხელ წვნიანში. მიირთვით წვნიანი ნაღებით ან არაჟნით.
