რატომ უწოდებენ donuts პეტერბურგში დონატებს. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან სახელით "donut" - არის რაღაც თბილი, შინაური, მყუდრო. რადგან პეტერბურგი ჩრდილოეთის დედაქალაქია და აქ არ არის საკმარისი სიცხე, ამიტომ მათ დონატებს უწოდებენ. ეს ჩემი ვერსიაა. პეტერბურგის კრუპების გაკეთება ადვილია სახლში.
თუ პეტერბურგში მოხვედით, დარწმუნდით, რომ დრო გამოყოთ პეტერბურგის კულინარიული ტრადიციების გასაცნობად. ყველა ტურისტი, რომელიც პატივს სცემს ამ ტრადიციებს, აუცილებლად უნდა ეწვიოს ცნობილ ჯანჯაფილს და შეჭამოს დონატები.
ცნობილ საყვირებზე სადღესასწაულოდ წავედით ბოლშაია კონიუშენნაიაში, 25 წლის. ზედმეტი არაფერი. მაგიდებზეც კი ხელსახოცების ნაცვლად ქაღალდს ჭრიან. ღირსეული, მაგრამ სწრაფად მოძრავი ხაზი რომ დავდგეთ, 15 დონატი და სამი ჭიქა ყავა რძით შევიძინეთ სამზე. ამისთვის მხოლოდ სამასი მანეთი გადავიხადეთ. ყველაზე აყვავებულ ადგილებში ადგილები არ იყო და ჩვენ პარკის სკამზე ჩამოვჯექით და ხუთი წუთის განმავლობაში ვჭამდით ამ გემრიელ დონატებს.
მას შემდეგ ძალიან მინდოდა სახლში ამ გემრიელი დონატების მომზადება. შემდეგ კი გამიმართლა. პეტერბურგის დონატების დამზადების რეცეპტი მეგობარმა გვითხრა. მას ჰყავდა მისი ერთი შორეული ნათესავი, რომელიც ამ ყველაზე ცნობილ ვირში მუშაობდა. მან კი უკარნახა ცნობილი დონატების რეცეპტი. რეცეპტში გამოიყენება წყალი, მაგრამ მე ის რძით შევცვალე.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
რძე - 300 მლ;
ფქვილი - 500 გ;
მშრალი საფუარი - 1 სტადიის;
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
კარაქი - 50-60 გ;
კვერცხი - 2 ცალი;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
შაქრის შემცველობა შაქრის დასაწმენდად.
1. შაქარი და საფუარი გახსენით თბილ რძეში და გადააფარეთ ხელსახოცი, გადადგით თბილ ადგილას. როგორც კი საფუარი იცეკვებს რძეში, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ მარილი, გამდნარი კარაქი და ერთი სუფრის კოვზი ბოსტნეული. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
2. დაამატეთ ფქვილი. ცომი ცოტა ნაკლებად უნდა გამოვიდეს, ვიდრე ღვეზელებისთვის. მთავარია, რომ ცალი ხელით შეგიშალოთ. ცომი უნდა იყოს ნაზი და ხელებს არ დაგიჭერთ. იმისათვის, რომ მასთან მუშაობა მოსახერხებელი გახდეს.
3. განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის გაორმაგდება მოცულობით. ჩვენ გავანადგურებთ მას და ვიწყებთ ბურთების მოწყვეტას და დადებას დაფაზე. როგორც კი ცომი კვლავ წამოვა, ბურთულებისგან გააკეთეთ ერთგვარი ბეჭედი. შუაზე ვაკეთებ ხვრელს და ბეჭედს ვქმნი. ისევ ველოდებით ცომის ცოტას ამოსვლას.
დაბოლოს, ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - ვიწყებთ დონატების გამოცხობას. ფრთხილად ჩავყარეთ მწვავე დახვეწილ მცენარეულ ზეთში. ნელა ცეცხლი გახადეთ, ჯაგრისები კარგად უნდა გამოცხვეს. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი ისე, რომ ჯაგრისები თავიანთ ნახევარზე ცოტა მეტი იყოს ჩაძირული. ერთ მხარეს მოყავისფრო, გადაბრუნება მეორეზე. წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოაყარეთ ორივე ლოყა. ყველაზე გემრიელი პეტერბურგის ჯაჭვები, როდესაც ისინი ცხელი არიან.
