"ბასმატი" თარგმანში ნიშნავს "არომატის დედოფალს". ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ბრინჯი. იზრდება ბასმატი - ინდოეთის მიწები ჰიმალაის ძირში. ბასმატის ბრინჯი მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი სასიამოვნო, დელიკატური გრძელი მარცვლით, გლუვი ტექსტურით. ამავე დროს, ბასმატის ბრინჯი ჯანმრთელი პროდუქტია. მისი მრავალფეროვნება, როგორც გვერდითი კერძები, სალათები, სუპები, დესერტები და ბავშვთა საკვები, უბრალოდ საოცარია.
რეცეპტი 1. როგორ მოვამზადოთ ბასმატის თეთრი ბრინჯი
სრულყოფილი ბასმატი რაისის დამზადება ადვილი არ არის. თვით პროცესის საფუძვლების ათვისება ყველა მზარეულის ძალაშია. რამდენიმე რჩევის გათვალისწინებით შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი, ფაფუკი, მტვრიანი ბრინჯი, რომელიც გამოდგება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც გარნირი, ასევე სხვა კულინარიული რეცეპტების მთავარი ინგრედიენტი.
რეცეპტი არის 4 ულუფა.
მომზადების დრო: 30 წუთი. ბრინჯის მომზადების დრო 15-20 წუთი.
საჭიროა რეცეპტისთვის:
- 1 ჭიქა (240 მლ) ბასმატის ბრინჯი
- 1 ს.კ. ghee ან სხვა კარაქი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება, ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ ბრინჯი ნაგვისთვის. ჩამოიბანეთ ბურღულეული მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში გრილ გამდინარე წყალში. ბრინჯის მარცვლების დაბანა ხსნის სახამებლისა და ჭუჭყის ჭარბ ნაწილაკებს.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ბრინჯი წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. გარეცხილი ბრინჯი უნდა გადაიტანოს საცერში ისე, რომ მინის წყალი და ბრინჯის მარცვლები ოდნავ გაშრეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ეს გააძლიერებს მარცვლებს და ხელს უშლის მათ ზედმეტად შეშუპებისგან.
ბასმატის ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. ბასმატის ბრინჯის მომზადებისას გამოიყენეთ ფართო, სქელი ფსკერის ტაფა (ჭურჭელი). ქვაბში გაათბეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და გაავრცელოთ ბრინჯი. ბურღულეული სწრაფად იწვება 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალი, მარილი, ლიმონის წვენი ქვაბში ბრინჯით და ზეთით, რომ ბრინჯი დარჩეს თეთრი და არ გაყვითლდეს. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა სახურავით დააფარეთ, ცეცხლი მინიმუმამდე დაიყვანეთ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი გამორთულია.
ნაბიჯი 3. ეს ნაბიჯი მნიშვნელოვანია. ბრინჯი სახურავის ქვეშ დარჩა 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბრინჯის მარცვლები გამკვრივდეს, შეინარჩუნოს ფორმა და არ გატყდეს.
ნაბიჯი 4. გახსენით სახურავი და წაუსვით ბრინჯის მარცვლები გრძელი კბილების ჩანგლით. გაღვივებისას, ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება ბრინჯისგან.
მოხარშული ბასმატის ბრინჯი, მთლიანად გაცივების შემდეგ, შეიძლება 3-4 დღის განმავლობაში შეინახოთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში.
100 გრამი მოხარშული ბასმატის ბრინჯის კალორიული შემცველობა, წყალში მოხარშული, დაახლოებით 110 კკალს შეადგენს.
რეცეპტი 2. ბასმატის ბრინჯი სოკოთი
რეცეპტი არის 4 ულუფა. თითო ჯამში არის 207 კკალ.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი (200 გრ)
- 1 ს.კ. კარაქი ან ბოსტნეული;
- 500 მლ ბულიონი ან წყალი;
- 300-400 გრ ახალი შამპინიონი ან სხვა სოკო;
- 3-4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად;
- ოხრახუში და კამა;
- სოკოების სანელებლები (თქვენი შეხედულებისამებრ);
- მარილი, წიწაკის ნარევი გემოვნებით.
მომზადება, ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბრინჯი რეცეპტის 1-ის შესაბამისად, სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ champignons და დაჭრილი wedges.
ნაბიჯი 3. ღრმა ტაფაში სქელი ფსკერით, გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით სოკო, ხახვი, ნიორი სანელებლებისა და მარილის დამატებით, სანამ სოკოს წვენი არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მომზადებული ბრინჯი ტაფაზე და გააგრძელეთ სოკოთი შემწვარი ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ბულიონი / წყალი, აურიეთ, დახურეთ სახურავი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. მომზადება 18-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. დატოვე მოხარშული ბრინჯი სოკოთი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. გახსენით სახურავი, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და გრძელი კბილებიანი ჩანგალი ბრინჯს "ჰაერში" და შეურიეთ მწვანილი დანარჩენ ინგრედიენტებთან.
ეს რეცეპტი შეიძლება გართულდეს სოკოს ახალი ბოსტნეულის დამატებით: ბროკოლი, ბარდა, მწვანე ლობიო, სტაფილო. რეცეპტში შესაძლებელია თეთრი და ყავისფერი ბასმატის ბრინჯის თანაბარი პროპორციების კომბინაცია.
ბასმატის ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ სოკოთი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან მხარის კერძები ხორცისა და ქათმისთვის.კერძი აღმოჩნდა გემრიელი, არომატული როგორც ცხელი, ისე ცივი.
რეცეპტი 3. ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი თეთრი თევზით
კერძისთვის შესაფერისია ნებისმიერი თევზი, სასურველია ზღვის თევზი, მათ ნაკლები ძვლები აქვთ.
რეცეპტი არის 4 ულუფა.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი
- 2 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 ხახვი, მსხვილი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი;
- 2 პომიდორი, კუბიკებად დაჭრილი;
- 1 ჩ.კ. გახეხილი ახალი კოჭა;
- მარილი, ჩილის ფხვნილი გემოვნებით;
- გასაფორმებლად ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კოინტრო, პიტნა).
თევზისთვის:
- 400 გრ pike perch ფილე (pollock, hake, cod, halibut);
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- სანელებლები თევზისთვის, მარილი გემოვნებით;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
მომზადება, ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. დაჭრილი თევზის ფილე ნაჭრებად დაჭერით და 20 წუთის განმავლობაში მარინადით.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ყავისფერი ბრინჯი რეცეპტის 1-ის შესაბამისად: ჩამოიბანეთ, დაასველეთ, მშრალი ჭარბი ტენიანობისგან.
ნაბიჯი 3. ტაფაში, კარაქის დამატებით დაბალ ცეცხლზე, შეწვით ხახვი, დაჭრილი კოჭა, სანამ რბილდება. ჩვენ გავანაწილოთ მარინირებული თევზის ნაჭრები და გავაგრძელოთ ხახვთან ერთად შემწვარი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხრიდან მოხარშული იქნება. თევზის ნაჭრები, სრულად მოხარშვისას, გაუმჭვირვალე ფერს იძენს, უმი თევზისგან განსხვავებით. ფრთხილად რომ არ დაიშალა, თევზს ტაფადან ცალკე თეფშზე ვატარებთ. ჩვენ ასევე ვიღებთ ხახვს და კოჭას სპატულით, ტაფაში მხოლოდ ზეთს ვტოვებთ.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ბრინჯი ტაფაში ზეთით, დაამატეთ წყალი, მარილი, აურიეთ. ზემოდან - პომიდორი, კოინტრო, პიტნა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. მჭიდროდ დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი ჩააქრეთ.
ნაბიჯი 5. მზა კერძი უნდა იყოს დახურული სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ სახურავი, "წაუსვით" ბრინჯს ჩანგლით და მზა თევზის ნაჭრები გადაიტანეთ მზა გარნირში.
კერძს მიირთმევენ თბილ ლანჩსა და ვახშამზე. ნაწილებად დადებულ ფირფიტებს ჩვენ ოხრახუშის ტოტებით ვაფორმებთ.
სურვილისამებრ, ყავისფერი ბრინჯი თანაბრად იყოფა თეთრ ბასმატის ბრინჯთან. შემოთავაზებული ინგრედიენტების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მძაფრი სანელებლები და მწვანილი. ბასმატის ბრინჯი უფრო არომატული და მდიდარი იქნება.
რეცეპტი 4. ლობიოს და ბასმატის ბრინჯის სალათი
კერძის მომზადება მარტივია. ეს შეიძლება გაკეთდეს 30 წუთში. მზა კერძის კალორიული შემცველობაა 620 კკალ.
რეცეპტი არის მარტივი და მარტივი.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა თეთრი ბასმატის ბრინჯი
- დაკონსერვებული წითელი ლობიოს 1 ქილა
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 3 კბილი გაწმენდილი ნიორი;
- 1 დიდი ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი რგოლებად;
- 1-2 ცალი კბილი;
- რამდენიმე ყლორტი thyme;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბრინჯი რეცეპტის 1-ის შესაბამისად.
ნაბიჯი 2. გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ დაკონსერვებული წვენი.
ნაბიჯი 3. შეწვით ხახვი ზეთში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცოტაოდენი thyme.
ნაბიჯი 4. ფართო თასში სქელი ფსკერით, მოხარშეთ ბასმატის ბრინჯი 18-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დაამატეთ მარილი და პილპილი. დატოვეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. მზა ბრინჯს დაამატეთ წითელი ლობიო, შემწვარი ხახვი და ნიორი. აურიეთ.
მიირთვით თიხის ახალი ყლორტით.
რეცეპტი 5. კრევეტებისა და ბასმატის ბრინჯის სალათი
ბასმატის ბრინჯი კარგად უხდება თევზს და ზღვის პროდუქტებს. ეს სალათი მეფე კრევეტებისა და ცხარე მწვანილის დამატებით ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. გარდა ამისა, კერძის მომზადება მარტივია. რეცეპტი არის 4 ულუფა.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა თეთრი ბასმატის ბრინჯი
- 2 ჭიქა წყალი;
- 300-350 გრ მეფე ან სხვა კრევეტები, მოხარშული და გაწმენდილი;
- 1 პრასი, დაჭრილი დახრილ ზოლებად;
- 4 ნექტარინი ან 2 ფორთოხალი ან 1 მანგო;
- პიტნის ახალი ფოთლები;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- 1/2 ჭიქა შემწვარი ნუში (სურვილისამებრ)
სოუსისთვის:
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი ან ბოსტნეული;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი ან ყურძნის ძმარი;
- 1-2 კბილი ნიორი, გაწმენდილი და დაჭყლეტილი;
- 1 ჩ.კ. თაფლი
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
მომზადება, ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ბასმატის ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. თასში აურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, თაფლი, ნიორი, პილპილი, მარილი, პიტნის ცოტა ფოთლები, აურიეთ სოუსის მიღებამდე.
ნაბიჯი 3დამარილებულ მოხარშულ ბრინჯს დაამატეთ გაწმენდილი და მოხარშული კრევეტები. გაწურეთ სოუსით. შეურიეთ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ნექტარინი, პრასი, პიტნის ფოთლები, თხილი, პილპილი სალათს, დაჭრილი სოჭებად.
ეს წარმატებული და საინტერესო სალათი არა მხოლოდ სამუშაო დღის განმავლობაში საჭმელად არის შესაფერისი, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე გაფორმებაც იქნება.
