ცხვრის სპეციფიკური სუნია, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ამასთან, შეგიძლიათ ცხვრის მომზადება ისე, რომ სუნის კვალი აღარ დარჩეს და გემოვნება ყველაზე მწვავე გურმანსაც კი მოეწონოს.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვრის ნეკნები 1 კგ;
- ღვინის ძმარი 1 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პასტა 100 გ;
- სუნელი hops-suneli 1 სტადიის;
- შაქარი;
- მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ნეკნები იყიდეთ ერთ დიდ ნაჭრად, უნდა გაჭრათ ისე, რომ მომზადებამდე თითოეული ნეკნი ცალკე იყოს. თითოეულ ნეკნზე დატოვეთ რაც შეიძლება მეტი ხორცი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აიღეთ ღრმა თასი და შეურიეთ ტომატის პასტა, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ღვინის ძმარი, სვია-სოფელი, მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი. კარგად აურიეთ მარინადი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
გადააფარეთ თითოეული ნეკნი მარინადით. ნეკნები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პიკელებული ნეკნები შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ცხელ ზეთთან ერთად. როდესაც შეწვით, ნეკნებს შორის მანძილი უნდა იყოს, ამიტომ უკეთესია ფრაის გაკეთება რამდენიმე უღელტეხილზე.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ნეკნები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. შეავსეთ ისინი ცხელი წყლით, რომ წყალი მთლიანად არ დაფაროს ნეკნებზე. განათავსეთ ტაფა ნეკნებით ცეცხლზე და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ტაფაში წყალი არ უნდა ადუღდეს. თუ ეს თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია, ნეკნები შეგიძლიათ გაცხაროთ ღუმელში 120-150 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. პერიოდულად შეამოწმეთ წყლის დონე. თუ ის მთლიანად მოიხარშება, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი. მიირთვით ნეკნები ცხლად. კარგი გვერდითი კერძი ჩაშუშული ნეკნებისთვის არის ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე.
