ამ კერძის სახელი გამოითქმის მთლიანად რესტორნის მსგავსი მეთოდით, მაგრამ ის არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს. ეს კერძი არ არის შესაფერისი საზეიმო დღესასწაულისთვის, არამედ პიკნიკისთვის, ბუფეტის სუფრისთვის, შეხვედრებისთვის - როდესაც შეგიძიათ მიირთვათ თქვენი მეგობრები განსაკუთრებული ხარჯებისა და კულინარიული სიამოვნების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ძვალი ძვალზე 500 გრამი;
- - 10 ხახვი;
- - სტაფილო 1 კგ;
- - შაქარი 2 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი 50 გრამი;
- - 5 ტოტი როზმარინი;
- - კივი 3 ცალი;
- - კამის თესლი 1 ჩაის კოვზი;
- - მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ცხვრის წვერს ვდებთ დაფაზე და ვღებულობთ ღრმა გრძივ ჭრილს, ბოლომდე არ აღწევს. ხორცი ისე გავხსენით, რომ დაფაზე გავრცელდეს, შიგნით კი შევსება შეგვეძლო.
ნაბიჯი 2
ახლა ხორცი უნდა იყოს ნაცემი. თუ ჩაქუჩი არ გაქვთ თქვენს სამზარეულოში, ნებისმიერი მძიმე საგანი გააკეთებს.
ნაბიჯი 3
ახლა ჩვენ შევახვევთ ხორცის ამ ფენებს. ჩვენ კივის ვიყენებთ შევსებისთვის, ის ხორცს მეტ წვნიანობას მისცემს. დავჭრათ კივი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
შეზეთეთ ხორცი მაიონეზით, მოაყარეთ პაპრიკა, მოაყარეთ მარილი და ზემოდან მოაყარეთ კივი, გაანაწილეთ ჩვენი "ჯიბის" მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 5
ჩვენ "ჯიბეს" გადავახვევთ რულეტით.
ნაბიჯი 6
ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი როზმარინი და ოდნავ მოაყარეთ მარილი. ახლა ცხვრის ნეკნები უნდა გადაიტანოთ კილიტაში, რომ გამოსაცხობად როლი არ გაიხსნას.
ნაბიჯი 7
ჩვენ ცხვარს საცხობ ფირფიტაზე გადავიტანთ და გავაგზავნით ღუმელში, 180 გრადუსამდე გაცხელებული 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ახლა დავიწყოთ გვერდითი კერძის მომზადება. სტაფილო სიგრძეზე შუაზე უნდა გაჭრა. ჩაყარეთ სტაფილოს ნახევარი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
სანამ სტაფილო დუღდება, შეგიძლიათ კარამელის გაკეთება. ამისათვის დაასხით შაქარი გახურებულ ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ის ოდნავ მოყავისფრო ფერს მიიღებს და დნება. სანამ შაქარი ჯერ არ გადნება, ცენტრში დაამატეთ კარაქი. ჩვენ ავურიოთ.
ნაბიჯი 10
ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი) შუაზე გაჭერით, დაამატეთ კარამელის ტაფა და აურიეთ.
ნაბიჯი 11
ჩვენ სტაფილოს ამოვიღებთ წყლიდან და ვაყრით ტაფაში კარამელთან და ხახვთან ერთად და ვწვათ ცოტათი. ჩვენი გარნირი თითქმის მზადაა, ის რჩება ცერეცოს თესლით, ის მისცემს მსუბუქ და დელიკატურ ანისონის არომატს. ტაფა დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
ჩვენ გამოვიღეთ ცხვარი ღუმელიდან და სტაფილო გადავიტანოთ თეფშზე. ესე იგი, ჩვენი კერძი მზადაა! მიირთვით ეს კერძი წელის ნაჭრებად, ასე რომ სტუმრებისთვის თეფშიდან ნეკნების აღება უფრო მოსახერხებელი იქნება.
