გურმანებს სჯერათ, რომ უგემრიელესი ხორცი ძვლების მახლობლად მდებარეობს. და თუ ეს ასევე ახალგაზრდა ბატკნის ნეკნებია, მით უფრო. ამ დელიკატასის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვრის ნეკნები 1 კგ;
- ბადრიჯანი 1 ც;
- პომიდორი 4 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა 1 ც;
- ზირა 30 გ;
- ქინძი 1 სუფრის კოვზი;
- ნივრის თავი;
- თეთრი ხახვი 3 ცალი;
- წითელი ხახვი 1 pc;
- რეჰანი;
- კილანტრო;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ცხვრის ნეკნების ფენა და გაჭერით ცალკეულ ნაჭრებად. ამოიღეთ ფილმი და ხრტილები მათგან, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, ოდნავ გაშრეს. აიღეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ბატკანი. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაწვათ მდუღარე ზეთით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ყველა მხრიდან. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ ამ გზით მომზადებული ნეკნები ჭურჭელში. აიღეთ კუმინი (ბალახი ჰგავს კამას, მაგრამ სულ სხვა გემო აქვს), ქინძი და კარგად დაჭერით. დაამატეთ ბალახის ნარევი ნეკნებს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
აიღეთ მამლი ან ქვაბი, კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძირში ჩაყარეთ ხახვი, რომელიც ადრე გაჭერით ნახევრად რგოლებად, და ზემოდან წაუსვით კრავი მწვანილით.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭრილი პომიდორი რგოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ ნეკნებზე. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და გადაანაწილეთ ბოსტნეული. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი დაახლოებით 180 გრადუსამდე. შემწვარი ან ქვაბი დაფარეთ თავსახურით და მოათავსეთ ღუმელში. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ღრმა თასში, მოაყარეთ დაჭრილი წითელი ხახვის, კისრის და რეჰანის დაჭრილი რგოლები.
