რუსეთში რავიოლიებს "იტალიურ პემზენს" უწოდებენ. სინამდვილეში, რავიოლი არის მაკარონი კვადრატების, წრეების ან სამკუთხედების სახით, შევსების და ხვეული მოჭრილი კიდეებით. რავიოლი მზადდება მაკარონის ცომისგან, სხვადასხვა ფითხით ძალიან წვრილად დაფქული ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 300 გრ ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 50 მლ წყალი
- მარილი.
- სოკოს შევსებისთვის:
- 250 გრ შამპინიონი
- 1 ხახვი
- 50 გრ კარაქი.
- ყველისა და ლორი შევსებისთვის:
- 200 გრ ლორი
- 150 გრ ყველი
- 50 მლ კრემი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი.
- ბერძნული შემავსებლისთვის: 150-200 გ უზომო შავი ზეთისხილი
- 200 გრ ყველი ფეტა
- 1 ჩაის კოვზი პროვანეს მწვანილის ნარევი
- 50 მლ კრემი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი.
- გარნირისთვის:
- 100 გრ ყველი
- 100 გრ არაჟანი
- 100 ტომატის სოუსი
- ოხრახუში
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რავიოლისთვის ცომის მოსამზადებლად აუცილებელია ფქვილის დაღვრა სლაიდზე მაგიდაზე ან რომელიმე ჭურჭელში, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. ჩაასხით წყალი ფქვილში, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და მოზილეთ ცომი. მზა ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის პარკში და გააჩერეთ 25-30 წუთით.
ნაბიჯი 2
სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი სავსე.
სოკოს სავსე მოსამზადებლად, დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დავჭრათ. კარაქი გაადნეთ ტაფაზე, ჩაყარეთ სოკოს ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ თეფშზე და გააგრილეთ. ლორი რომ შეავსოთ, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, მოამზადეთ ლორიდან დაჭრილი ხორცი, დაუმატეთ ნაღები, პილპილი და მარილი … ბერძნული სტილის შევსებისთვის, დაჭერით შავი ზეთისხილი კვების პროცესორში ან დაჭერით ძალიან წვრილად, შეურიეთ ყველი ფეტა, ნაღები, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
გაიყავით რავიოლის ცომი ორად და გააბრტყელეთ სწორკუთხა ძალიან თხელ ფენებად. განათავსეთ შევსება კოვზზე ერთ ფენაზე, გადააფარეთ მეორე ფენა, ფრთხილად დაჭერით, ამოიღეთ რავიოლიდან ჰაერი და გაჭერით ორივე ფენა ბასრი დანით ან სპეციალური მოწყობილობით კვადრატებად. ჩაყავით რავიოლი ქვაბში ორი ლიტრი მდუღარე დამარილებული წყალი, ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. რავიოლიდან ათწილადიდან 1 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშებზე. მზა რავიოლი შეიძლება მოაყაროთ არაჟანს ან ტომატის სოუსს, მოაყაროთ გახეხილი ყველი და მორთოთ ოხრახუში და რეჰანი.
