პამენდერებისა და პემფინების გულშემატკივრები დააფასებენ თავიანთ იტალიელ კოლეგას - რავიოლს. დელიკატური და მსუბუქი, ისპანახითა და ყველით, არაჟნისა და მწვანილის სოუსით სავსე, ისინი გასტრონომიული სიამოვნების დაუვიწყარ მომენტებს მოგიტანთ.
Ეს აუცილებელია
- რავიოლი:
- - 125 გრ ფქვილი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 1 გული;
- - 1 ს.კ. ტკბილი კრემი;
- - 100 გრ ისპანახი;
- - მარილი;
- - მუსკატის კაკალი;
- - 100 გრ რბილი ხაჭოს ყველი;
- - 100 გრ ცხარე ყველი.
- სოუსი:
- - 1, 5 ხახვი;
- - 1 დიდი კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 125 გრ სისქის არაჟანი;
- - 1 კონა ოხრახუში;
- - მშრალი რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფქვილი გადაიტანეთ ჭიქაში და დაამატეთ მას 1 კვერცხი, გული, მარილი და ჯავზი. მოზილეთ ცომი ამ ინგრედიენტებისგან, გადაიტანეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ისპანახი, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ცივი წყალი და დაჭერით წვრილად. ხაჭოს შეუთავსეთ ისპანახი, კვერცხი, მარილი და 70 გრ ცხელი ყველი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ რავიოლის ცომი ფოლგიდან და თხლად გააბრტყელეთ. კბილთა ფორმის გამოყენებით, ამოჭერით წრეები, ოდნავ დაასველეთ მათი კიდეები წყლით. მოათავსეთ ისპანახის ყველის შევსება თითოეული კათხის ნახევარზე, დახურეთ მეორე ნახევართან და დახუჭეთ კიდეები. რავიოლი მოშუშეთ მდუღარე წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სოუსისთვის ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და ზეთში გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ოხრახუში და ტაფა დაუმატეთ ნიორით და ხახვით, ჩაყარეთ არაჟანი და მშრალი სუნელი. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით რავიოლი სოუსთან ერთად, მოაყარეთ უხეში გახეხილი ცხელი ყველი და მორთეთ ოხრახუში.
