ხორცის ბურთები კაკლის ზომის ბურთებია, რომლებიც მზადდება ნებისმიერი დაფქვილი ხორცისგან (ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული). ხახვის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ისინი უნდა იყოს პურიანი. პურის დასაცხობად გამოიყენეთ რეგულარული ფქვილი და არა პურის მარცვალი. ხორცის ხახვები ჩვენთან თურქული სამზარეულოდან მოვიდა. იქ ხახვი მზადდებოდა ძირითადი ქვაბის სქელ ნაწილში და შემდეგ მიირთმევდნენ თეფშზე სქელი გრავით, სოუსის კონსისტენციის მსგავსი.
Ეს აუცილებელია
-
- 700-800 გრამი ხორცი ან ხორცი
- 2-3 ხახვი
- 0,5 ჭიქა ბრინჯი
- 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი
- მარილი
- წიწაკა (გემოვნებით)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭყლიტეთ, შეურიეთ ფარშს (ღორის ხორცის და დაფქვილი ძროხის ნარევი ერთგვაროვანზე უკეთესია). თუ ხორცს იყენებთ დაფქვილი ხორცისთვის, უმჯობესია ცხიმიანი აიღოთ, ვინაიდან ხორცი უფრო რბილი აღმოჩნდება. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ ხახვს. თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი დანაყილი ნიორი ან ბლენდერში დაჭრილი კამა დაჭყლეტილ ხორცს.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც ბრინჯი იყო მოხარშული, ცალკე ჭურჭელში, შემდეგ ის სასარგებლო იქნება გრავის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
მოხარშულ ბრინჯს ცივი წყლის ქვეშ გაწმენდა არ სჭირდება. დაამატეთ იგი გახეხილი ხორცის და ხახვის ნარევს. Აურიეთ კარგად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ისევ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, დაახლოებით 3-4 სმ დიამეტრის, ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯი ან ხორბლის ფქვილი. გახსოვდეთ, რომ არ გამოიყენოთ პურის ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ხახვები ჩადეთ ქვაბში და დაასხით ბრინჯის ბულიონი. უმჯობესია აიღოთ ტაფა, რომელიც არ არის ემალირებული, რომ ხორცი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ არაჟანი თქვენს სურვილზე, მაგრამ მინიმუმ 3-4 სუფრის კოვზი.
ნაბიჯი 7
ხორცის ხახვი ნახევრად მაინც უნდა იყოს სავსე სოუსით. თუ ნაკლები სითხეა, დაამატეთ წყალი. მარილი გრავირება; შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი თქვენი გემოვნებით. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
როგორც გარნირი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული მაკარონი, ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე. მიირთვით სოუსთან ერთად. მიღებული კერძი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ კამა. Გემრიელად მიირთვით!
