დელიკატური ღორის ხორცი - კარგად უხდება ხილს. მაგალითად, ალუბლის დახვეწილი სიტკბო სრულყოფილად ჰარმონიაშია ღორის ფილეების დელიკატურ რძესთან. ალუბლით შემწვარი არის კერძი, რომელიც სწრაფად იწვება, მაგრამ მის შესანიშნავ გემოს დიდხანს დაიმახსოვრებენ მომხმარებლები.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრამი გაყინული ან ახალი ალუბალი;
- - 300 გრამი პატარა სოკო;
- - 1 თავი ხახვი;
- - 2 სუფრის კოვზი thyme ფოთლები;
- - 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 700 გრამი ღორის ხორცი (ღერო, კისერი);
- - 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოათავსეთ გაყინული ალუბალი საწურზე და გააჩერეთ. ამოიღეთ თესლი ახალი ალუბლისგან. წაუსვით სოკო ნესტიანი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრეს და დაჭერით მოკლედ, სქელჯოხ ჩხირებად. პროფესიონალი კულინარიული ექსპერტები ასეთ ჭრას ჟარდინას უწოდებენ. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად (გაუსვით შავგვრემანი).
ნაბიჯი 2
ფართო, ღრმა და მძიმე ჭურჭელში გაათბეთ ზეთი მსუბუქად შებოლილი და დაჭყლეტილი ღორის ჩქარა გაყავისფრებამდე. დაამატეთ ხახვი, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალეა, დაამატეთ სოკო და კიდევ 3-5 წუთი შეწვით, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ შემწვარი ალუბალი, დაასხით ბალზამიანი ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სოუსი არ გასქელდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ თიმის ახალი ფოთლები.
