ქათმის მკერდი დიეტური ხორცია. ეს არის დაბალი ცხიმი და დაბალი კალორია. ქათმის მკერდი ადამიანის ორგანიზმისთვის დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების მატარებელია. ხორცი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, წონის დაკლებას. ის მრავალი დიეტის კომპონენტია და ცილოვანი დიეტის მთავარი ნაწილია. პროტეინის ძალიან ბევრი მიღება ასევე სხეულთანაა დაკავშირებული. ამიტომ, ყველაფერში უნდა იცოდეთ როდის უნდა გაჩერდეთ.
ქათმის მკერდის არჩევა არ არის რთული, თუ იცით ძირითადი წესები. ხორცის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს - ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სისხლიანი კვალის გარეშე. ელასტიური სტრუქტურა არის ხარისხის მკერდის მაჩვენებელი. თუ ხორცს თითს დააჭერთ, კვალი დიდი ხნის განმავლობაში არ გაქრა, მაშინ იგი ხელახლა გაიყინა. პროდუქტი ინახება არაუმეტეს 5 დღისა 0-დან +2 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის კარგავს თავის სარგებლიანობას. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის სუნს, გარეგნობასა და შენახვის პირობებს. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები.
როგორ საზ ქათმის მკერდი
ქათმის მკერდი ქათმის უგემრიელესი და დიეტური ნაწილია. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. რომლის მთავარი წესია - ნუ გადააწურებთ, რადგან ამ ტიპის ხორცი შეიცავს მცირე ცხიმს. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და ჯანსაღი იყოს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი ან სხვა სახის ცხიმი. იმისათვის, რომ ხორცი ჯანმრთელი იყოს, მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში. მკერდიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები სხვადასხვა ფითხით, უგემრიელესი და საკვები სუპებით, კოტლეტებით და საჭმლის საჭმელებით. ქათმის ხორცი საუკეთესოდ უხდება მრავალფეროვან გვერდით კერძებს.
ქათმის მკერდის გარნირი
ქათმის მკერდი საუკეთესოდ მიირთმევთ გვერდით კერძებთან ერთად. ყველაზე სასარგებლოა დიეტური ბოსტნეულის მხარეები. მაგალითად, ჩინური კომბოსტოს ან თეთრი კომბოსტოს სალათი შერეული ახალ კიტრს, პომიდორსა და მწვანილს კარგად უხდება მოხარშულ ან შემწვარი ქათმის მკერდს. ამ სალათს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი. გამოაცხვეთ დაჭრილი კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო, კომბოსტო და პომიდორი ღუმელში. მიირთვით ცხლად ქათმის მკერდი.
უფრო მკვებავი მხარის კერძისთვის, ასპარეგი ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ რბილდება. თეთრი ასპარეზი მზადდება 10-15 წუთის განმავლობაში, ხოლო მწვანე ასპარეზი - 3-8 წუთი. ნებისმიერი ფაფა კარგი გვერდითი კერძი იქნება ქათმის მკერდისთვის. მარცვლეული ჩაყარეთ დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. გვერდითი კერძი გამოიყენეთ მაკარონი ან სპაგეტი. ამისათვის ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში კვლავ დუღილის შემდეგ. შეურიეთ მზა მაკარონი გახეხილ ნიორთან და ყველთან. უმარტივესი, სტანდარტული და უგემრიელესი გვერდითი კერძი ხორცისთვის არის კარტოფილის პიურე.
გახეხილი ბოსტნეული ადუღეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წვნიანი და გაათბეთ რძის დამატებით. კარტოფილი ქათმის მკერდისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მოხარშულ, ისე შემწვარი. თუ ხორცი მოხარშულია, შესაფერისია უფრო მაღალკალორიული კერძი. სჯობს ზეთით სუნელ ბოსტნეულს მიირთვათ შემწვარი მკერდი. მთავარია, რომ ხორციც და გვერდითი კერძიც სიყვარულით მოხარშონ.
