კიევის კოტლეტი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძია. წვნიანი ნაღების ქათმის ფილე მწვანილით, პურის მარცვლებში გამომწვარი დახვეწილი და მადისაღმძვრელი გული მოიგებს ნებისმიერი გურმანის გულს.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 პორციისთვის:
- 2 ქათმის ფილე
- 100 გრ კარაქი
- კამა და ოხრახუში
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- 2 კვერცხი
- 100 გრ პურის ნამსხვრევები
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ფილე სიგრძეზე გააკეთეთ ორი ნაჭერი - პატარა და დიდი.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ მყესები პატარა ფილედან, რომ კოტლეტი არ დეფორმირდეს.
ნაბიჯი 3
ისევ მოჭერი დიდი ფილე სიგრძეზე და გახსენი ისე, როგორც "წიგნი".
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ფილე საკინძავი ფილმის ორ ფენას შორის და ნაზად წაუსვით ქვაბი ან ტაფა ისე, რომ არ გაანადგუროთ.
ნაბიჯი 5
მწვანეთა წვრილად დაჭრილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
გაყავით კარაქი ორ ჯოხად და მოაყარეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 7
"წიგნის" შუაში ჩაყარეთ კარაქის ბლოკი, დახურეთ პატარა ნაცემი ფილე და მსხვილით გაახვიეთ ყველა მხრიდან და კოტლეტი ჩამოყალიბეთ.
ნაბიჯი 8
მზა კატლეტები ჩაყარეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ათქვიფეთ კვერცხი.
ნაბიჯი 10
ჩავყაროთ კოტლეტი კვერცხში.
ნაბიჯი 11
კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.
ნაბიჯი 12
ისევ ჩაყარეთ კვერცხში და კარგად გააბრტყელეთ პურის ბალახში.
ნაბიჯი 13
შეწვით ცხელ ქვაბში უამრავი ზეთით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 14
შემწვარი კოტლეტები განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და შედეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 15
ჩვენ მზადყოფნას მივყავართ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 16
მიირთვით მზა კოტლეტი კარტოფილისა და ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
