შოკოლადის ან ნებისმიერი სხვა ტკბილეულის გემო დამოკიდებულია მათ შემადგენლობაზე და შენახვის ვადაზე, ამიტომ არჩევის დროს საჭიროა ყურადღებით გაეცნოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს და შეამოწმოთ წარმოების თარიღი. როგორც წესი, ტკბილეული ხარისხიანი ინგრედიენტებით, რომლებიც ნამდვილი შოკოლადით და ბუნებრივი დანამატებით მზადდება, უფრო ძვირია.
ტკბილეულის მოქმედების ვადა
რაც უფრო ახალია ტკბილეული, უფრო მდიდარი და სასიამოვნოა მათი გემო. სხვადასხვა პროდუქტის შენახვის ვადა განსხვავდება, ცნობილი "ჩიტის რძის" ტკბილეული განსხვავდება შენახვის უმოკლეს ვადაში, მათი შენახვა ორ კვირაზე მეტხანს არ შეიძლება, რადგან დამზადებულია ნაცემი კვერცხისგან, რომელსაც აქვს მოკლე ვადა. თუ "ჩიტის რძის" ყუთში მითითებულია, რომ ვარგისიანობის ვადაა რამდენიმე თვე ან წელი, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ მათი წარმოების დროს გამოყენებული იქნა დიდი რაოდენობით კონსერვანტები და არაბუნებრივი პროდუქტები.
Gummies ან ჟელე ტკბილეული ცოტათი მეტხანს გაგრძელდება, ერთ თვემდე. შოკოლადის დაფარული შოკოლადის ან კაკლის ტკბილეულის შენახვის ვადა 4 თვემდეა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვადა ექვს თვეზე მეტია, გიფიქრიათ ასეთი პროდუქტების შემადგენლობაზე და ხარისხზე.
უგემრიელესი ტკბილეული იყიდება საკონდიტრო ქარხნების მაღაზიებში, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ყუთის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია წინა დღეს. ჟელე ტკბილეული, მარმელადი ან ჩიტის რძე განსაკუთრებით კარგია მომზადების შემდეგ პირველ დღეებში.
შენახვის პირობები ასევე მოქმედებს კანფეტების გემოზე. საჭიროა მათი შენახვა ბნელ, მშრალ ადგილას დაახლოებით 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე, დახურულ ყუთში. არ დაუშვათ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები ან შეინახეთ ყუთი ძლიერი სუნიანი საკვების გვერდით, რადგან შოკოლადი კარგად ითვისებს სუნს.
შენახვის არასწორი პირობები მითითებულია კანფეტების ზედაპირზე მოთეთრო საფარით ან მათი არარეგულარული ფორმით, თითქოს ისინი გადნება და შემდეგ ისევ გამკვრივება ხდება.
ტკბილეულის შემადგენლობა
გემრიელი შოკოლადები მზადდება ნამდვილი შოკოლადისგან, რომელიც, თავის მხრივ, მზადდება ხარისხიანი კაკაოს კარაქისა და კაკაოს ფხვნილისგან. თუ შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობა შეიცავს კაკაოს კარაქის შემცვლელს (პალმის ან ქოქოსის ზეთი), ეს არ არის შოკოლადი, არამედ მხოლოდ კაკაოს ბაზაზე დაფარული ნაყინი. სასურველია, რომ სხვა ზეთები, კაკაოს გარდა, ინგრედიენტებს შორის არ იყოს, ხოლო GOST მოითხოვს, რომ შემცვლელების შემცველობა იყოს არაუმეტეს 5%.
შოკოლადის ხარისხის დადგენა შეგიძლიათ არა მხოლოდ კოლოფზე მითითებული შემადგენლობით. თუ კანფეტი პირში დნება და დნება ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ისინი მზადდება ნამდვილი შოკოლადისგან.
მკაფიო გემოსა და მდიდარი არომატის მისაცემად, ტკბილეულს ემატება არომატიზატორები და არომატის გამაძლიერებლები, მაგრამ ისინი ორგანიზმისთვის საზიანოა და ხელს უშლიან პროდუქტების ბუნებრივ გემოს, რომლებიც მომზადების დროს გამოიყენებოდა. ამ არომატის გამაძლიერებლის გამოყენება იმაზე მეტყველებს, რომ ტკბილეულში ცოტაა ნამდვილი პროდუქტი - თხილი, შოკოლადი, რძე. ამიტომ, შეარჩიეთ ტკბილეული შემადგენლობაში ასეთი დანამატების მინიმალური რაოდენობით.
