მდინარის ქორჭილა უხვად გვხვდება რუსეთის ევროპული ნაწილის მდინარეებსა და ტბებში. ეს თევზი განსაკუთრებით გემრიელია გაშრობის დროს, ქორჭილის მცირე ზომა აადვილებს მის სახლში გაშრობას.
Ეს აუცილებელია
-
- 10 კგ ახალი ქორჭილა;
- 1,5 კგ უხეში მარილი;
- მაგარი
- კარგად ვენტილირებადი ადგილი;
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ 500 გრამამდე წონის ქორჭილა - ამ ზომის თევზის სახლში მარილი თანაბრად გაუმარტივება. ჩამოიბანეთ თევზი ცივ წყალში, გახეხეთ უფრო დიდი ნიმუშები, მოაცილეთ ღილები მათგან.
ნაბიჯი 2
ფართო მინანქრის ფსკერზე დაასხით უხეში მარილი სამ მილიმეტრამდე ფენად, ზემოდან მოათავსეთ თევზი - თავი კუდამდე, ერთმანეთთან ახლოს. თევზი დააფარეთ მარილით, შემდეგ თითოეულ შემდეგ ფენას დაუმატეთ მარილი. შეგიძლიათ დაფნის ფოთლები მოაყაროთ მარილში, გემოვნებით სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 3
დახურეთ კონტეინერი პატარა სახურავით, დაადეთ დატვირთვა ზემოდან, განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას და გააჩერეთ სამიდან ოთხ დღემდე. მარილს მარილი ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ მარილი, სანელებლები და ლორწოს (თუ გსურთ თევზს მარილი მოაცილოთ და მსუბუქად დამარილებული გახადოთ, ჩამოიბანეთ 15-20 წუთი).
ნაბიჯი 4
გააშრეთ თევზი, დატოვეთ წყალი მავთულხლართზე, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ჩამოიხრჩეთ გასაშრობად. ამისათვის თვალებში ან ქვედა ტუჩზე გადაიტანეთ თოკები ან ქაღალდის სამაგრები (შეგიძლიათ კაკვები მოაყაროთ მავთულის ნაჭრებიდან) და ჩამოკიდოთ თოკზე (თევზი თავისუფლად უნდა ჩამოკიდეს, სხეულები ერთმანეთს არ ეხება).
ნაბიჯი 5
ჩამოკიდეთ ქორჭილა დაჩრდილულ, კარგად ვენტილირებად ადგილზე - თავშესაფარ ეზოში, აივანზე, ხეზე, თუ გაშრება მინდორში. გარეთ უნდა იყოს მშრალი და თბილი. თევზი საფუძვლიანად გადააფარეთ ყველის ორი ან სამ ფენად, რომ მტვერი და ბუზები არ შეიფაროს. ამ პირობებში, ქორჭილა მზად იქნება საჭმელად ხუთიდან რვა დღეში.
ნაბიჯი 6
გათიშეთ თევზი გაზქურაზე, რომ გაშრეს, დარწმუნდით, რომ ის საკმარისად დაშორებულია სანთურებისაგან (მინიმუმ 80 სანტიმეტრი). ასეთ პირობებში, პატარა ქორჭილა მარილიანდება ორ-სამ დღეში. ხმელი თევზი შეინახეთ მაცივარში პერგამენტის ქაღალდში ან პლასტმასაში გახვეული.
