ხიზილალა ყოველთვის გურმან პროდუქტად ითვლებოდა. ამასთან, იგი დიდი ხანია აღარ არის დეფიციტი და მაღაზიებში გამოჩნდა სხვადასხვა ხიზილალა და სხვადასხვა ფასები. ეს პროდუქტი შედგება თევზის გარკვეული სახეობების დამუშავებული და დამარილებული კვერცხისგან. Pike perch ხიზილალა მიეკუთვნება ყვითელ, ან მცირე ზომის ჯიშს. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დამარილოთ იგი, მიჰყევით ინსტრუქციას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი თევზი. თევზის ჯაგრისის დროს, ფრთხილად ამოიღეთ მისგან წიაღი. ცალკე ხიზილალა, თუ ეს შესაძლებელია მთელი საკვერცხეებით, ისე, რომ ნაღველი არ დაასხათ მასზე. საკვერცხეებს ქალის მუცლის ღრუში უწოდებენ ორგანოებს, რომლებიც გარედან ელასტიური ფილმითაა დაფარული და შიგნით კვერცხუჯრედები.
ნაბიჯი 2
დაშლის ხიზილალა მზადდება სამრეწველო პირობებში. საშინაო მომზადებისას, პატარა თევზის ხიზილალას, მათ შორის პაიკის ქორს, ეწოდება შველი. განათავსეთ მომზადებული იასტიკი არაღრმა ჭურჭელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თვითნაკეთი შემრევი კვერცხების ელასტიური ფილმებისგან გამოსაყოფად. ეს არის ხის ჯოხი, რომელსაც ბოლოში გაყოფილი აქვს. მოკლე პერპენდიკულარული ხის ჯოხები შეიტანება სპეციალურად მომზადებულ ხვრელებში. ასეთი მოწყობილობის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოყოთ კვერცხები ფილმებისგან.
ნაბიჯი 3
მიღებული კვერცხები ნაზად გაატარეთ საცრის მეშვეობით, რომლის უჯრედები ოდნავ აღემატება კვერცხებს. ამრიგად, თქვენ გაასუფთავებთ მას ცხიმისგან, ფილმის ნარჩენებისგან და დამსხვრეული კვერცხისგან. ხიზილალა დააფარეთ მარილით და აურიეთ გასქელებამდე. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა. ჩაასხით ჩაის კოვზი ნაღები (200 გრ ხიზილალისთვის - 25 მლ). კვერცხები არ უნდა დაზიანდეს აღვივების დროს, მაგრამ მოცულობაში ოდნავ გაიზრდება. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ მარილის კრისტალები, რომლებიც ხიზილალში არ შეიწოვება.
ნაბიჯი 4
Pike perch ხიზილალის დამარილების კიდევ ერთი გზაა მთელი შველი. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში, ჩაყარეთ თითოეული მარილში და მოათავსეთ მწკრივებად მჭიდრო თასში. თითოეულ რიგს კვლავ დაფარეთ მარილი. დაასველეთ 12-14 დღის მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 5
თუ გადაწყვეტთ ხიზილალის მარილს მარილწყალში - მარილის კონცენტრირებული ხსნარი, მოხარშული კვერცხები მარილში ჩაყარეთ თავისუფლად მოქსოვილ კოლოფში ან ბარელში მკვრივ რიგებში. შედეგად მიღებული მარილწყალში, ხიზილალის დამარილებით, დაიწყება და ხიზილალა მშრალი დარჩება. მოხარშული პროდუქტი შეინახეთ სხვა, მჭიდროდ მოქსოვილ ბარელზე ან კოლოფში გრილ ადგილას, არაუმეტეს +5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
