ჩაყრილი sauerkraut მშვენიერი სადღეგრძელოა, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური მენიუსა და სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. სანელებლების და ნათელი ფერების მიმზიდველი არომატი, მშვენიერი გემოვნებაა.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 2 კგ.
- - სტაფილო - 4 ცალი.
- - ნიორი - 1 თავი
- - ოხრახუში - 1 კონა
- - ნიახური - 0,5 კონა
- - მცენარეული ზეთი
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ პატარა, სასურველია არა გადამწიფებული ბადრიჯნები. ზედმეტად მწიფე ბადრიჯანი ბოჭკოვანია, მკაცრი. შეწყვიტე ქვედა. განათავსეთ ისინი დადუღებულ მარილიან წყალში. ეს ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია. ბადრიჯანი უნდა იყოს მოხარშული, მყარი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული. ძალიან რბილი ხილი უბრალოდ იშლება მომავალში. ათი წუთის განმავლობაში მომზადებას აზრი არ აქვს. შემდეგ, ბადრიჯები მოათავსეთ ორ საჭრელ დაფს შორის და განათავსეთ წონა თავზე. ეს აუცილებელია ბადრიჯნის მწარე და ჭარბი წყლის მოსაცილებლად. დატოვეთ ბოსტნეული წნევის ქვეშ მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური - კორეული სტაფილოსთვის. შეწვით ბოსტნეული ცოტა მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ნიახური და დაჭრილი ნიორი. არ გადააგდოთ ნიახურის ღეროები. დაჭერით ბადრიჯნები სიგრძის სიგრძეზე, შიგნით დაასხით ცოტაოდენი მარილი, შიგნით შეავსეთ შიგთავსი, გადააფარეთ და ნიახურის ყუნწის ნაჭერი გაუკეთეთ.
ნაბიჯი 3
ამ გზით მომზადებული ბადრიჯნები ჩადეთ ქვაბში, სადაც მოხდება მათი დუღილი. ზემოდან მოაყარეთ ნიახური. ბადრიჯნებს დაასხით მცენარეული ზეთი, გადააფარეთ სუფთა გაზი, ზემოდან დააბრუნეთ შებრუნებული თეფში და დაადეთ ზეწოლა. დატოვეთ ბადრიჯანი ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ გარსი იცვლება, ბადრიჯნები ინახება მაცივარში. კონტექსტში ძალიან ლამაზია. გაწურეთ ბადრიჯანი დაუფარავი მცენარეული ზეთით მიტანამდე.
