კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის, ბევრი დიასახლისისგან დგება, რადგან მათ სურთ ახლობლებს განებივრდნენ არაჩვეულებრივი და გემრიელით, გარდა ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული ტრადიციული ხიზილალისა. ზამთრისთვის ბადრიჯანი, რომელიც პიკელებულ სოკოს მოგვაგონებს, შესანიშნავი საჭმელი იქნება და დაამშვენებს სუფრას, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.
Ეს აუცილებელია
- - 5 კგ ბადრიჯანი;
- - 3 ს.კ. მარილი;
- - 0,5 კგ ხახვი;
- - 5 თავი ნიორი;
- - დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - 2 ჭიქა წყალი;
- - 4 რამ. დაფნის ფოთოლი;
- - 0,5 ჭიქა ძმარი (6%);
- - 8 შავი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, შემდეგ დაჭერით სოკოს ფორმის პატარა ჩხირებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბადრიჯანი განათავსეთ ფართო თასში, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სიმწარე გამოვა ბადრიჯანიდან. მოამზადეთ ხახვი და ნიორი: გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და გააშრეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნიორი დავყოთ სოჭებად და თითოეული სოლი შუაზე დავჭრათ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ტაფაში 2-3 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, გაათბეთ და წამოაყენეთ ბადრიჯანი წინასწარ გამოწურული წვენიდან. ტაფაში ერთბაშად არ უნდა ჩადოთ ყველა ბოსტნეული, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი პატარა პარტიებად, გადააბრუნოთ ისე, რომ ორივე მხრიდან მსუბუქად შემწვარი იყოს.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ბადრიჯანი ჩაყარეთ მინანქრის ქვაბში დაახლოებით 4 სმ ფენად, თავზე მოათავსეთ დაჭრილი ნიორის და ხახვის ფენა. გაანაწილეთ ბოსტნეული ფენებად, სანამ არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ძმარი. მოხარშეთ მარინადი და დაასხით ბადრიჯანი. ქვაბი ბოსტნეულს დაუფარეთ თავსახურით და განათავსეთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ სოკოს არომატით მოსული ბადრიჯანი.
ნაბიჯი 6
თუ გსურთ ზამთრისთვის მოამზადოთ ბადრიჯანი "სოკოსთვის", შემდეგ ჩადეთ მინის ქილებში 0,5 ლიტრი მოცულობით და სტერილიზაცია მოახდინეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქილებში გადაახვიეთ.
