ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შემწვარი, პიკელებული, დამარილებული, სალათებში მიირთვათ, მიირთვათ როგორც სადღეგრძელო და გარნირი. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი ბადრიჯნის პიკელებისთვის - ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ბოსტნეულს, ნიგვზის არომატს, შეუძლია დაამშვენოს და შეავსოს მრავალი მისი სტიპენდიანტი.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტი ერთი:
- ბადრიჯანი -1 კგ;
- ხახვი - 100 გრ;
- ნიორი 100 გრ;
- ტკბილი წიწაკა - 100 გრ;
- მარილი - 50 გრ;
- პიტნა
- ოხრახუში
- cilantro - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- 6% ძმარი - 300 გრ.
- მეორე რეცეპტი:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- კამა - 100 გრ;
- ოხრახუში - 100 გრ;
- ნიორი - 100 გრ;
- მარილი 15 გრ%;
- 6% ძმარი - 300 გრ;
- მარილი - 30 გრ;
- წყალი - 1 ლ;
- ნიახურის ფოთლები - ბადრიჯნის რაოდენობით.
- მესამე რეცეპტი:
- ბადრიჯანი - 3 კგ;
- პომიდორი - 2 კგ;
- რეჰანი - 200 გრ;
- ნიორი - 200 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 150 გრ;
- თაფლი - 200 გრ;
- 6% ძმარი - 200 გრ;
- მარილი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ყუნწი, კარგად გარეცხეთ. ადუღეთ წყალი და მოამზადეთ მარილწყალში. მასში ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ცივ წყალში და შემდეგ გაანაწილეთ ბრტყელ ზედაპირზე, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ზედმეტი ტენიანობა ბოსტნეულიდან გამოედინება, მოამზადეთ ლიტრიანი ქილები - გარეცხეთ, სტერილიზაცია, მშრალი.
ნაბიჯი 3
პირველი რეცეპტისთვის: გააცალეთ ბულგარული წიწაკა - ამოიღეთ ღერო და თესლი, გარეცხეთ. შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. აიღეთ ხახვი, კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაჭერით მწვანილი და ნიორი წვრილად.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ბადრიჯანი მსხვილად დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში. მოაყარეთ მარილი, ძმარი, ზეთი და გააჩერეთ მარინად 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. გააფართოვეთ ქილა რკინის სახურავებით.
ნაბიჯი 5
მეორე რეცეპტისთვის: გაჟღენთილი ბადრიჯანი ჩაყარეთ მწვანილისა და ნივრის ნარევით. 1 კგ. ბადრიჯანი, აიღეთ 100 გრამი ოხრახუში, კამა და ნიორი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ბადრიჯანი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი. ხილი შუაზე გაჭერით ან გაყავით რამდენიმე ნაწილად, მათი ზომის მიხედვით. ჩაყარეთ თითოეული ბოსტნეული და გადააფარეთ ნიახურის ფურცელი, მჭიდროდ ჩაყარეთ ქილებში, შეავსეთ მარინადით.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ მარინადი 1 გრ წყალზე 30 გრამი მარილის შემცველობით. აიღეთ ქვაბი, დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი. დაამატეთ მარილი, ადუღეთ და დაასხით ბოსტნეულის თითოეულ ქილაში, შემდეგ დაუმატეთ 6% ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი ქილაზე. სამუშაოების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გააფართოვოს ისინი რკინის სახურავებით.
ნაბიჯი 8
მესამე რეცეპტისთვის: დაჭრილი ბოსტნეული ნაჭრებად. ასევე დაჭერით პომიდორი და წვრილად დაჭერით ნიორი და რეჰანი. მოამზადეთ მინანქრის ქვაბი. განათავსეთ ბადრიჯანი ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მწვანილი და გადაიტანეთ პომიდვრით.
ნაბიჯი 9
ცალკე ჯამში აურიეთ თაფლი, ძმარი, ზეთი და მარილი. დაასხით ბოსტნეული და გააჩერეთ ერთი საათი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ ჩადეთ ქილებში, გამოთავისუფლებულ მარილწყალთან ერთად. სტერილიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გააფართოვოს რკინის სახურავები.
