Chanterelles არის მრავალმხრივი სოკო, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. პიკელებული შანტელები არანაკლებ აქტუალურია. ძმრის ზემოქმედებით ისინი იძენენ სასიამოვნო და ოდნავ მჟავე გემოს.
Ეს აუცილებელია
-
- შანტელები "ნოვგოროდი":
- შანტელები - 1 კგ;
- წყალი - 1/3 სტადიის;
- ძმარი 8% - 2/3 სტადიის;
- მარილი - 1 სტადიის კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- allspice ბარდა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კბილი;
- დარიჩინი
- შანტეელები "ცხარე":
- შანტელები - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჩილი წიწაკა - 1 პოდ;
- ნიახური - 40 გ;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 100 მლ;
- შაქარი - 2 tsp;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- როზმარინი;
- ღვიის კენკრა.
- შანტელები "მალინსკი":
- მოხარშული შანტელები - 1 კგ;
- წყალი - 1/3 სტადიის;
- სუნელი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- ძმარი 8% - 2/3 სტადიის;
- მარილი - 1 სტადიის კოვზი;
- დარიჩინი;
- კბილი;
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles კარგად გაწმენდის ჭუჭყისაგან, დაიბანეთ და გაჭრა ფეხები. ადუღეთ ქუდები დამარილებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში და გადააგდეთ ქვაბში, რომ ცოტა გამოშრეს. წყალი მარილთან და ძმამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ სოკო მასში, მოხარშეთ 20-30 წუთი და ბოლოს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და სანელებლები. შემდეგ ყველაფერი გააგრილეთ, ჩაყარეთ ქილებში და გაასტერილეთ. ქილებს გადააფარეთ სტერილური სახურავები, გადაახვიეთ. ქილის შემდეგ, გადაატრიალეთ იგი, გადააფარეთ პლედი და დატოვეთ გასაგრილებლად, შემდეგ ჩადეთ ცივ კარადაში ან სხვა გრილ ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 2
Chanterelles "ცხარე" Chanterelles კანი, დაიბანეთ, ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 1 წუთით, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. თითოეული ნიორი და წიწაკა დავჭრათ 2 ნაწილად. ნიახური წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ძმარი წყალს, ბოსტნეულს და სანელებლებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შანტელები დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ მარინადით. გადააფარეთ, გადაბრუნდით, გააგრილეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 3
შანტელები "მალინსკი" გაასუფთავეთ ჭაღები ჭუჭყისაგან, კარგად ჩამოიბანეთ, გადააფარეთ ცივი წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ტენდერამდე, დაახლოებით 20-30 წუთი. შემდეგ სოკო ჩადეთ საწურზე და გააჩერეთ, რომ წყალი გამოუშვას და ცოტა გაშრეს. ქვაბში ჩაასხით ძმარი, წყალი, დაუმატეთ მარილი, მიიყვანეთ მარინად ადუღებამდე, ჩაყარეთ წინასწარ მოხარშული შანტელები და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ შაქარი, სუნელი, დარიჩინი, მიხაკი და დაფნის ფოთლები. გააგრილეთ მზა შანტელები, განათავსეთ ისინი ფრთხილად გარეცხილ ქილებში და შეავსეთ ისინი ცივი მარინადით. ქილებს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაუკარით. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
