შემწვარი ბოსტნეული არაჩვეულებრივად გემრიელი და არომატულია. გარდა ამისა, ისინი ასევე ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ მნიშვნელოვანია მათი წინასწარ მარინაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით.
ცხარე რეცეპტი
ეს რეცეპტი რეკომენდირებულია შემწვარი ბოსტნეულისთვის, რომ ქონდეს ქონდარი გემო. მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
- რეჰანი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- შავი პილპილი - 6 ბარდა;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა 1,5 კგ ბოსტნეულის დაჭრა (პომიდორი, ყაბაყი, წიწაკა, სოკო და სხვა). სასურველია ერთი და იგივე სისქის ნაჭრების დამზადება ისე, რომ ყველა თანაბრად იყოს მარინირებული. შემდეგ ისინი მინანქრის ქვაბში გადააქვთ.
აიღეთ თასი და შეურიეთ მასში ზეთი, ძმარი, რეჰანი და სოუსი. კანი და დაჭრილი ნიორი პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და მარილი. საფუძვლიანად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აუცილებელია მარინადს ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. შემდეგ დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული და გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში.
ბოსტნეული მარინად "ბალზამიანი"
ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული არომატული და პიკანტურია. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:
ლიმონი - 1 ც.;
ბალზამიანი ძმარი - 3 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 tsp;
სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
ნიორი - 4 კბილი;
შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
აიღეთ 1 კგ ნებისმიერი ბოსტნეული და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შეავსეთ ისინი 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ნიორი და ჩილი წვრილად დაჭერით. შემწვარი ეს ინგრედიენტები დარჩენილ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. აურიეთ ეს ყველაფერი ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეულს დაასხით მზა მარინადი და დატოვეთ გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
კლასიკური რეცეპტი
ძირითადი ბოსტნეულის გარდა, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
- ლიმონი - 1 ც.;
- ტომატის წვენი - 50 მლ;
- კაფსიუმი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი - 2 ს.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - 3 ს.კ.
მოხარშული შემწვარი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად და გადაიტანეთ ქვაბში. შემდეგ დაჭერით კაპსიკა და ნიორი. შეწვით მათ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში და ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. ტაფას დაუმატეთ ტომატის წვენი და სოიოს სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამორთეთ სითბო, ჩაყარეთ ხახვი და დაამატეთ ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით დაჭრილ ბოსტნეულს მზა მარინადით. დატოვეთ ისინი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
