გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, გულმოდგინე დიასახლისები კვლავ იწყებენ ფიქრს ზამთრისთვის მზადებაზე. პირველი ბოსტნეული, რომელმაც აპრილში ახალი სეზონი გახსნა, არის გარეული ნიორი ან გარეული ნიორი. ძალიან სასარგებლოა მისი ახალი ჭამა, მაგრამ აუცილებელია ველური ნიორის მწნილი ზამთრისთვის, რათა სტუმრებისა და ოჯახის წევრების მკურნალობა გემრიელი ვიტამინის სუნელით შეძლოთ.
რამსონები, რომლებსაც გარეულ ნიორს ან დათვის ხახვს უწოდებენ, ხახვის ოჯახს მიეკუთვნება, მაგრამ მათ ახალგაზრდა ნიორის სუნი აქვთ. საკვირველია, რომ ფიტონციდის შემცველობით, ის 3-ჯერ აღემატება ნიორს, ხოლო C ვიტამინი მასში 10-ჯერ მეტია ვიდრე ლიმონში. გარდა ამისა, გარეული ნიორი შეიცავს ეთერზეთს, ალიინგლიკოზიდს, ასკორბინის მჟავას, ფრუქტოზას, ცილას, კაროტინს, ლიზოციმს და სხვა სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს. რამსონს აქვს ანტისკორბუტული, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული, ანტიჰელმინთური, ანტი სკლეროზული თვისებები, რაც ნიშნავს, რომ უბრალოდ საჭიროა მისი გამოყენება სხვადასხვა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
როგორ საზ პიკელებული ველური ნიორი
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი ზამთრისთვის მომზადებისთვის, მაგრამ ყველა მათგანი თანაბრად არ ინარჩუნებს ველური ნივრის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ აუცილებელია ველური ნიორის მწნილი ამ პროცესის ყველა მოთხოვნის შესაბამისად. იმისათვის, რომ სუნელი რაც შეიძლება გემრიელი და გამაგრებული იყოს, თქვენ უნდა აიღოთ უახლესი გასროლა, რომელიც არ არის მთლიანად აყვავებული ფოთლებით.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ფოთლები. ამის გაკეთება, ისინი ყურადღებით გარეცხილი და ასხამენ მაგარი ადუღებული წყლით 1-2 საათის განმავლობაში. როგორც კი წყალი მიიღებს დამახასიათებელ მძაფრ გემოვნებას, იგი დაიწრება და ჩაანაცვლებს მტკნარი წყლით. შემდეგ ისინი იწყებენ მარინადის მომზადებას. 300 გრ გარეული ნიორის მარინაციისთვის საჭიროა 1 ლიტრი წყალი გაათბოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატოთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი. ამის შემდეგ, მარინადი ცოტათი გაცივდება და იქ 100 გრ სუფრის ძმარი ემატება.
ველური ნიორის მტევნები ფრთხილად ათავსებენ გულდასმით სტერილიზებულ ქილებში, ათავსებენ მათ თეთრი ფეხებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრიანი და ლიტრიანი ქილა, აიღოთ ისინი სხივების ზომაზე. შემდეგ ქილებს ასხამენ მარინადს, სტერილიზებენ 5 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ ალაგებენ ხუფებს.
უფრო ცხარე სუნელების გულშემატკივრებს შეუძლიათ კორეული ველური ნიორის მომზადება. ამ კერძისთვის აუცილებელია შეურიოთ შაქარი, წყალი, ბრინჯის ძმარი თანაბარი პროპორციით, დაამატოთ მარილი, კორეული სანელებლები (თითო 1 სუფრის კოვზი) და 1,5 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა. შემდეგ გარეული ნიორი უნდა დაასხით მარინადით, მაგრამ არ გადაახვიოთ ქილები, უბრალოდ გადააფაროთ მჭიდრო სახურავები და განათავსეთ ცივ ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში.
რა უნდა მიირთვათ პიკელებულ ველურ ნიორს
ეს სუნელი კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცსა და ფრინველს. ასევე შეგიძლიათ ის შესთავაზოთ თქვენს პირველ კურსს ან გამოიყენოთ მრავალფეროვანი გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. თუ აპირებთ ველური ნიორი სუფრაზე ცალკე კერძად მიირთვათ, შემდეგ კი 2 სუფრის კოვზი მოცვი ჩადეთ პიკელებულ ველურ ნიორში.
