უხა ტრადიციული ცხელი რუსული თევზის კერძია. მსოფლიოში მისი ანალოგები არ არსებობდა და არც სხვა სამზარეულო არსებობს. ეს კერძი განსხვავდება თევზის სუპებისგან პროდუქციის ასორტიმენტითა და მისი მომზადების მეთოდით. უხა მხოლოდ ერთი ტიპის თევზისგან მზადდება და მასში ზეთის, შემწვარი ხახვის, ფქვილისა და ბურღულეულის დამატება არ შეგიძლიათ.
Ეს აუცილებელია
- - ლიმონი - 4 ნაჭერი;
- - ახალი კამა - გემოვნებით;
- - მარილი - გემოვნებით;
- - შავი წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- - დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - კარტოფილი - 2 ცალი;
- - ახალი თევზი - 900 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
4 – ან 5 – ლიტრიან ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი. გაასუფთავეთ თევზი, მოიშორეთ ფარფლები, თავი, კუდი, წიაღი, სასწორი და ყველაფერი, რაც ზედმეტია, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ იგი წყალში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ყველა ზედმეტი დანით. გააცალეთ კარტოფილი და გათიშეთ ყველა თვალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გახეხეთ ჭუჭყიანი სტაფილოდან, ჩამოიბანეთ ისინი წყალში. ოხრახუშის ფესვი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 3
ხახვი და კარტოფილი მსხვილად დაჭერით. ოხრახუშის ფესვი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ყურის მოხარშვის შემდეგ ოხრახუშის ეს ნაჭრები უნდა ამოიღოთ. დაჭრილი სტაფილო ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბოსტნეული და მარილი. 15 წუთის შემდეგ, კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 5
რამდენიმე წუთის შემდეგ თევზი მოათავსეთ ქვაბში. საზ 8 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და დაჭერით კამა და დაამატეთ ქვაბში. დააგემოვნეთ წვნიანი, თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა თქვენი შეხედულებისამებრ. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
თეფშში ჩადეთ ლიმონის ნაჭერი, დაასხით თევზის წვნიანი ულუფებად და მიირთვით არაჟანი, მაიონეზი, შავი, თეთრი პურის ნაჭრები ან პური. კერძი შეიძლება მორთული იყოს დამატებითი მწვანილებით.
