სიმინდის მომზადება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის. ყველაზე გემრიელი ვარიანტია მწნილი. მისთვის შესაფერისია მომწიფებული ან ძალიან ახალგაზრდა ყურები, ასევე გარჩეული მარცვლები. სხვა ბოსტნეული და სანელებლები შეიძლება დაემატოს სიმინდს, კერძის არომატის შესაცვლელად.
ახალგაზრდა დაკონსერვებული სიმინდი
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ძალიან ახალგაზრდა, ჯერ კიდევ გაუაზრებელი ყურები - მათ აქვთ დელიკატური გემო და კბილებზე სასიამოვნოდ ხრაშუნობენ. რაც უფრო დიდია ბუსუსები, მით უფრო დიდი ზომის კონტეინერები დაგჭირდებათ მათთვის. ძალიან პატარა ნიმუშების დამარილება შეიძლება 0,5 ლიტრიან ქილებში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალგაზრდა სიმინდი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 ჭიქა 6% ძმარი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 4 მიხაკის კვირტი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჯოხი დარიჩინი;
- 2 ჩაის კოვზი მარილი;
- 0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
კანი ამოაცალეთ და დაალაგეთ ზომაზე. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სიმინდი. ქვაბში შეურიეთ ძმარი და წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დარიჩინი და კბილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ქვაბი ქვაბში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში - ღეროები უნდა გახდეს რბილი. მარინირებული სიმინდი გადაიტანეთ მინის ან კერამიკის თასში და დატოვეთ გრილ ადგილას ღამით, თავსახურით დაფარული.
მეორე დღეს მარინადი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ სიმინდი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ სიმინდი საწურში, მაგარი. მოათავსეთ ყურები ვერტიკალურად წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გადააფარეთ ისინი ცივი მარინადით. ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები ქილებში, შეავსეთ თითოეული მათგანი კალცირებული მცენარეული ზეთით და დახურეთ სახურავები. დაკონსერვებული საკვები გრილ ადგილას შეინახეთ.
ამ რეცეპტის თანახმად, შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულის მწნილიც მიიღოთ - ბარდა, ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო.
სიმინდი წითელი წიწაკით
ამ გზით მარინირებული სიმინდი მზად იქნება მეორე დღეს. მიირთვით ის, როგორც საუზმე ან გარნირი, შემწვარი ხორცითა და ძეხვით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 8 ყური სიმინდი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 0,75 ლიტრი ღვინის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 ჩილი წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- ნიახურის 1 ტოტი.
გააცალეთ ყურები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლებად. სიმინდი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ რბილდება. გადააგდეთ ბოსტნეული საწურზე და გააგრილეთ. ხახვი დაჭერით რგოლებად, გააცალეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. განათავსეთ სიმინდი, წიწაკა და ხახვი კარგად გარეცხილ ქილებში და დაამატეთ დაჭრილი ნიახური.
თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ დაჭრილი ყურები, არამედ გარჩეული მარცვლეულიც. არ არის საჭირო მათი მოხარშვა ქილებში ჩასვლამდე.
მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში შეურიეთ წყალი და ძმარი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. მარინადი გავაციოთ და შემდეგ დავასხათ მომზადებული ბოსტნეული. განათავსეთ სახურავები ქილებზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერები მაცივარში. სიმინდი მზად იქნება მეორე დღეს.
