კურდღლის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა - ის ადამიანისთვის უამრავ ელემენტს შეიცავს. მოხალული კურდღელი არ არის ძალიან ცხიმიანი და მგრძნობიარე და ის შესანიშნავია არა მხოლოდ ალერგიით დაავადებული პირებისთვის, მოხუცებისთვის, ბავშვებისთვის, არამედ მეძუძური დედებისთვისაც.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღელი;
- ხახვი;
- 9% ძმარი;
- არაჟანი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კურდღლის გვამი (წონა 3-3, 5 კილოგრამი) ცივ წყალში, გააცალეთ ფილმები და დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრები გადაიტანეთ ჭიქაზე და გადააფარეთ ლიტრი ცივი წყალი და ჭიქა ძმარი. დატოვეთ ხორცი ამ ფორმით მარინად 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი 2 საშუალო ხახვის თავი ნახევარ რგოლად. ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, გადაიტანეთ ტაფაზე ან საცხობ ფორმაში, დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ ხახვი. შედგით 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და შეწვით სანამ არ გაყავისფრდება. საცხობ ფურცელზე ჩამოყალიბებული წვენი აუცილებლად დაასხით ხორცს მინიმუმ 3-4 ჯერ (თუ ამას არ გააკეთებთ, კურდღლის ნაჭრები მშრალი და მკაცრი აღმოჩნდება).
ნაბიჯი 3
ხორცის კარგად გაწითლების შემდეგ, გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ან ტაფა ღუმელიდან და მოათავსეთ არაღრმა ტაფაში (არაწებოვანი ტაფა საუკეთესოა საჭმელად). მოამზადეთ სოუსი წვენიდან და 2 ჭიქა არაჟანიდან და დაასხით ყველაფერი მასთან ერთად (უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი 15-20% ცხიმი). მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბი სახურავით და შედგით ღუმელში, რომ ნელ ცეცხლზე დადგით 25-30 წუთი.
