ჩაშუშულ კარტოფილს კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული. და სანელებლების წყალობით, ასეთი კერძი ძალიან სურნელოვანი გამოდის. ამ კერძის მომზადების მრავალი სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს.
ბოსტნეულით ჩაშუშული კარტოფილის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 9 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კომბოსტო - 150 გრამი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წყალი - 0,5 ჭიქა;
- კარაქი - 30 გრამი;
- მარილი, პილპილი, კამა, ოხრახუში - გემოვნებით.
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. ჩამოიბანეთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად. წინასწარ გაწმენდილი ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ ცოტათი გამდნარ კარაქს. ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შემდეგ შეავსეთ წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ კარტოფილი ბოსტნეულთან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
ჩაშუშული კარტოფილი არაჟანში
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 7 ცალი;
- არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- წყალი - 0,5 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი, ოხრახუში და კამა, შავი პილპილი, მარილი, კურკუმა - გემოვნებით.
გარეცხილი და გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გაყავით ისინი სამ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან ერთი ჩადეთ ქვაბში, რომელიც ადრე ზეთოვანია მცენარეული ზეთით. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და კურკუმა. ხახვის ნახევარი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ კარტოფილის თავზე. დაამატეთ სტაფილოს მესამე ფენა, რომელიც ადრე დაჭრილია სახეხზე. შემდეგ წამოაყენეთ კარტოფილის მეორე ნაჭერი. მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი და კურკუმა. შემდეგ ფენაში დაამატეთ დარჩენილი ხახვი და პომიდორი, დაჭერით ზოლებად. შემდეგი, წამოაყენეთ კარტოფილის მესამედი. კვლავ მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და კურკუმა. ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი, გაანაწილეთ იგი თანაბარ და თხელ ფენად.
ჩაასხით ადუღებული წყალი ჭურჭელში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მთელი ბოსტნეული ნაზად აურიეთ მომზადების პროცესში, დარწმუნდით, რომ მოხარშული იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ჩაშუშული კარტოფილი ტომატის პასტით
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 7 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- ხორცის ბულიონი - 0,5 ჭიქა;
- წითელი წიწაკა, მარილი, ოხრახუში და კამა - გემოვნებით.
ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ტომატის პასტა, წითელი წიწაკა და მარილი. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და გადააფარეთ ბულიონი. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილი მორთეთ ბოსტნეულით ოხრახუში და კამა.
