ღორის ხორცის გამომცხვარი მაღალკალორიული კერძია. მის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. სადილად მიირთვით გამომცხვარი ღორის ხახა ზამთრის ცივ საღამოს. ამ კერძის არომატი და გემო მთელი ოჯახი სუფრასთან შეიკრიბება და თქვენს სახლს კიდევ უფრო კომფორტულს გახდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის მუხლი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- წყალი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- სუნელი;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ შეძენილი ღორის მუხლი. თუ მასზე თმა დარჩა, წაუსვით ფქვილი და დაწვით ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ შანი უამრავი გამდინარე წყლით. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ დანით, რომ უკეთ გაიწმინდოს.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ქვაბი ქვაბში და შეავსეთ იგი ცივი წყლით ისე, რომ წყალი 5 სმ-ით აღემატებოდეს კანზე.
ნაბიჯი 4
დაახურეთ ქვაბი სახურავს და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ კოვზი ბულიონიდან ჩამოსხმის ყველა ქაფის მოსაშორებლად. გააგრძელეთ ბულიონით დაბალ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
კანი და ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი ქვაბში (ეს უნდა გაკეთდეს ერთი საათის შემდეგ, ღორის ღეროს დუღილის დაწყებიდან). დაამატეთ რამდენიმე შავი და წვნიანი ბარდა, იქ დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 7
გააგრძელეთ შანკის მომზადება სანამ დაბალ ცეცხლზე მოხარშავთ. როგორც კი ხორცი იწყებს ძვლებისგან ადვილად გამოყოფას, შანი მზად არის.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მზა მოხარშული მუხლი თეფშზე.
ნაბიჯი 9
გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ რამდენიმე კბილი.
ნაბიჯი 10
გააკეთეთ ნახვრეტები შახტში მკვეთრი დანით და ჩაყარეთ ნიორით.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ სავსე ღორის მუხლი საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ იგი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ შანი სანამ გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 12
შემწვარი ყდის ჩასმა შეგიძლიათ მოხარშული ღორის ხორცი, რომელიც ნიორით არის სავსე, ან მჭიდროდ გადაიტანოთ ფოლგაში. საცხობი ყდის საშუალებით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია დანით, რომლის საშუალებითაც ორთქლი გადის.
ნაბიჯი 13
გამოაცხვეთ მუხლზე ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ კილიტა ან გახსენით საცხობი ყელი და გააგრძელეთ შანკის ცხობა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 14
განათავსეთ გამომცხვარი ღორის ხახვი კერძზე. მიირთვით ჩაშუშული კომბოსტოს, პიურე, ახალი და ბოსტნეულის კონსერვების გვერდითი კერძი.
Გემრიელად მიირთვით!
