ჰამბურგერი - წვნიანი კოტლეტი, რომელიც ქუნჯუთის თესლით გაჟღენთილი ბუზი ფუნთუშის ორ ნაწილს შორის მოთავსებულია - სენდვიჩის ტიპად ითვლება სამზარეულოს მომზადებაში. სენდვიჩი არის პურის ორი სავალდებულო ნაჭერი და სხვადასხვა საკვები. სენდვიჩის შემავსებელი შეიძლება იყოს ხორცი და თევზი, ყველი ან სოკო, ასევე სხვადასხვა ახალი და პიკელებული ბოსტნეული, მწვანილი და კიდევ ტკბილი პასტები, მურაბები, კონსერვები ან ნაყინი.
სენდვიჩის ისტორია და რეცეპტი
სენდვიჩი ცივი საჭმლის ერთ-ერთი უძველესი სახეობაა, კულინარიის ისტორიკოსები მის სათავეს შუა საუკუნეებში პოპულარული სენდვიჩებით იღებენ, რომელიც მზადდება შემორჩენილი პურისა და ძროხის ძროხისგან. თავდაპირველად ჩვეულებრივი მუშების საკვები იყო, ეს "ორმაგი სენდვიჩი" ერთხელ ავიდა მწვერვალზე და გახდა პოპულარული კვება ინგლისელი არისტოკრატებისთვის, რომლებიც ღამეებს ბანქოს თამაშში ატარებენ. არსებობს ლეგენდა, რომ ჯონ მონტეგი, სენდვიჩის IV Earl, არისტოკრატი და კრიფჯის მოყვარული (სათამაშო კარტის თამაში), რათა არ გადაიტანოს მისი საყვარელი გართობა, მაგრამ დააკმაყოფილოს შიმშილის გრძნობა, მოითხოვა ვალტერისგან მას კერძი, რომელიც გრაფმა დაინახა ბარებში უბრალო ხალხისთვის - ხორცის ნაჭერი, რომელიც ორ ნაჭერ პურს შორის იყო მოქცეული. თამაშის პარტნიორებს მოსწონთ ჭამის ეს გზა ჩანგლების გამოყენების გარეშე, მაგრამ ხელების დაბინძურების გარეშე და მათ დაიწყეს საჭმლის შეკვეთა "სენდვიჩივით". ამ ტირილისგან გაჩნდა საჭმლის ახალი სახელი. მაღალ საზოგადოებაში მოხვედრის შემდეგ, სენდვიჩი უფრო დახვეწილი კერძი გახდა და მიიღო ასობით ვარიაცია.
შეერთებულ შტატებში ერთხელ ჩატარდა მთელი სასამართლო სხდომა, რომლის დროსაც მათ დაადგინეს რა არის სენდვიჩი. უმაღლესმა სასამართლომ დაადგინა, რომ მხოლოდ სენდვიჩს, რომელიც მზადდებოდა მინიმუმ ორი ნაჭერი პურისგან, შეიძლება ეწოდოს ასე.
სცადეთ ამ სწრაფი კერძის ერთ-ერთი ცნობილი "კლუბური სენდვიჩი". კლასიკურ ვერსიაში, იგი მზადდება შემწვარი სადღეგრძელო პურის სამი ნაჭერიდან, ინდაურით, ბეკონით, სალათის ფოთლით, პომიდორითა და მაიონეზით. მაღალ სენდვიჩს აჭრიან დიაგონალზე და ამაგრებენ კბილის ჯაგრისებით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 ნაჭერი თეთრი სადღეგრძელო პური;
- 4 ნაჭერი ბეკონი;
- 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 1 მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- 1 ხორციანი პომიდორი;
- რამდენიმე მწვანე სალათის ფოთოლი;
- მოხარშული ან შემწვარი ინდაურის მკერდი ნაჭრებად დაჭრილი.
Fry ბეკონი სანამ crisp. სადღეგრძელო პურით. ერთი ნაჭერი პური წაუსვით მაიონეზს და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კვერცხი, პომიდორი და ბეკონი. დააფარეთ პურის კიდევ ერთი ნაჭერი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ინდაური, მეტი ბეკონი და სალათის ფოთოლი. ზემოდან მოაყარეთ პურის ბოლო ნაჭერი, დააჭირეთ ორი გრძელი კბილის ჯაგრისით და დაჭერით დიაგონალზე.
ჰამბურგერის ისტორია და რეცეპტი
ჰამბურგერის ისტორია ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნიდან იწყება, როდესაც ჰამბურგის სტეიკმა დაიკავა საუკეთესო პოზიციები მრავალი ამერიკული რესტორნის მენიუში, შემდეგ კი ჰამბურგის სტეიკი.
ამ კერძის სახელი მომდინარეობს გერმანიის საპორტო ქალაქ ჰამბურგიდან.
ვინ პირველად გამოიცნო ცხელი სტეიკის განთავსება პურის ორ ნაჭერს შორის, უცნობია. უფლება ჰამბურგერის გამომგონებლად ეწოდოს მინიმუმ რვა ადამიანი სადავოა. ყველაზე ხშირად, ისტორიკოსები ამ პატივს მიკუთვნებენ ლუი ლასენს, კონექტიკუტის შეფს ან ვისკონსინის ქუჩის გამყიდველ ჩარლი ნაგრენს. ჰამბურგერის სავალდებულო ინგრედიენტებია მადის აღმძვრელი ფუნთუშა და თბილი წვნიანი ხორცი; დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს იგივე, რაც ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სენდვიჩებში - ბეკონი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, მაიონეზი, ასევე ყველი, მწნილი, ხახვი, კეტჩუპი და მდოგვი
სცადეთ სახლში გემრიელი ბურგერის გაკეთება კარამელიზებული ხახვით. მიიღეთ:
- 500 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 8 ნაჭერი ჩედარის ყველი;
- ხახვის 2 დიდი თავი;
- მარილი და პილპილი;
- 4 ჰამბურგერის ფუნთუშა.
გაადნეთ კარაქი ღრმა ტაფაში და დაამატეთ მას ზეითუნის ზეთი.შეწვით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი გახდება და კარამელიზდება. განათავსეთ იგი თასში. გახეხეთ ხორცს მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ოთხი სტეიკი და შეწვით ტაფაში. დაჭერით ფუნთუშები შუაზე და შეწვით გაჭრილ ტაფაში, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი. განათავსეთ სტეიკი ფუნთუშის ნახევარზე, გადააფარეთ ყველით, მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვი და გადააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევრით. ჰამბურგერი მზად არის.
