ძალიან გემრიელი ძველი რუსული რეცეპტი თევზის ცხობისთვის. უმჯობესია ახალგაზრდა პიკის მიღება, არაუმეტეს ორი კილოგრამისა. ეს თევზი შეიძლება შემოიხვიოთ და გამოაცხოთ მთლიანად, ან ნაწილებად დაჭრილ იქნას და ცალკე გამოცხვეს.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრ კარაქი;
- - 1 კომპიუტერი. პაიკი (1,5-2 კგ);
- - 1 კგ კარტოფილი;
- - 4 რამ. ხახვი;
- - 4 რამ. ერთი კბილი ნიორი;
- - 500 მლ უცხიმო კრემი;
- - 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 5 გრ წიწაკა;
- - 5 გრ შავი წიწაკა;
- - 2 გრ შავი დაფქული წიწაკა;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ახალი პიკი წონაზე არაუმეტეს ორი კილოგრამისა. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, გაასუფთავეთ სასწორი მკვეთრი დანით. მუცლის ქვედა ნაწილში და ნაწლავის ჭრილობა გააკეთეთ, ისევ კარგად დაიბანეთ. გააკეთეთ ირიბი ნაჭრები ქედის გვერდებზე, სადაც დიდი ძვლებია, ამიტომ ცხობის პროცესში ისინი საკმაოდ რბილდებიან. გააკეთეთ თევზის მასშტაბით რამდენიმე დიდი ნაკვეთი, რომ დაეხმაროს მას. თევზი შეიზილეთ მარილით და შავი პილპილით. თევზს სპირალი მოაყარეთ და მოათავსეთ დიდ ტაფაში ან საცხობ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
კარგად გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და მოათავსეთ თევზთან ერთად ჭურჭელში. გადაიტანეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თასში და დნება მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. გახეხეთ თევზი და კარტოფილი ცხელი ზეთით. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ თევზისა და კარტოფილის კერძი იქ ოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ხახვი ცივ წყალში, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ტაფას დაუმატეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა და ნაღები და აურიეთ. ამოიღეთ ფორმა და შეავსეთ მიღებული ნარევით, გამოაცხვეთ კიდევ ორმოცი წუთი.
