პიროჟკი არის რუსული სამზარეულოს კერძი. ისინი მზადდება ცომისა და სხვადასხვა ფითხებისგან. როგორც წესი, გამოიყენება საფუარის ცომი, მაგრამ ზოგჯერ ის ქერქოვანია. შევსება მზადდება ხილის, ხორცის, ბოსტნეულის, კვერცხის, ბურღულეულის, მწვანილისგან. ღვეზელები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან დესერტად. ისინი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა და ცხიმში ცხვება ან შემწვარია. ერთნაირი შევსების მქონე ღვეზელებს შეიძლება სრულიად განსხვავებული გემო ჰქონდეთ იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მომზადდნენ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი 800 გ;
- - გრანულირებული შაქარი 50 გ;
- - მარგარინი 20 გ;
- - მარილი 10 გ;
- - მშრალი საფუარი 15 გ;
- - წყალი 350 მლ.
- შევსების მიზნით:
- - კარტოფილი 800 გ;
- - ხახვი 100 გრ;
- - მცენარეული ზეთი 20 გ;
- - მარილი 5 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ საფუარი, ამისათვის საჭიროა ფრთხილად დაითხოვოთ იგი თბილ წყალში (30-35 გრადუსი ცელსიუსით) და დაამატოთ 40 გრ შაქარი.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი, თბილი წყალი, მომზადებული საფუარი. დარბილებული მარგარინი გახეხეთ შაქრით. ნაზად აურიეთ ყველაფერი და მოზილეთ ცომი. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მაგარი.
ნაბიჯი 3
ცომი უნდა დუღდეს 30 წუთის განმავლობაში 30-40 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი საფუარი გამოიყენება მისი მომზადებისას). შემდეგ მოზილეთ. შემდეგ, დატოვეთ ცომი ისევ დუღილისთვის 30-40 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
შევსების მოსამზადებლად კარტოფილი გააცალეთ და მოხარშეთ, გააშრეთ. ის უნდა წაშალოთ ჯერ კიდევ ცხელი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ. კარტოფილი და ხახვი შეურიეთ და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 5
ცომი უნდა იყოს ფრთხილად ჩამოსხმული, თოკის ფორმის მიცემა. შემდეგ, დაახლოებით 60 გრამიანი ბურთულები უნდა გამოიყოს მისგან. ეს არის ცომის ბურთი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 4–5 სმ – ია, ის უნდა შემოახვიოთ და 5 წუთის განმავლობაში დატოვონ მტკიცებულებისთვის. შემდეგ მოზილეთ და წამოაყენეთ მზა ხორციანი ხორცი. მჭიდროდ შეუერთდით ღვეზელების კიდეებს და ჩაიცვით საცხობი ფურცელი, რომელსაც ნაკერი დაუხვია. პროდუქტები უნდა განლაგდეს ტემპერატურაზე 30-35 გრადუსი ცელსიუსით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გაცხაროთ კვერცხით და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 230-240 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე.
