კარტოფილი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მხოლოდ კულინარიის სპეციალისტის ფანტაზია ზღუდავს კერძების რაოდენობას, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია მისგან. ისე ხდება, რომ კარტოფილს, რომელიც ჩვენ მოვადუღეთ ან შემწვარი, მწარე აქვს. უფრო ხშირად ეს ხდება მაშინ, როდესაც კარტოფილი ფორმებში მოხარშულია, მაგრამ ხდება ისე, რომ წვნიანში მოხარშულ კარტოფილს მწარე გემო აქვს და მასთან ერთად მთელი კერძიც. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მწარე კარტოფილი შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის.
როგორ ჯერ კიდევ კარტოფილი მზად იქნება, რომ გავიგოთ იქნება მწარე?
ეს ხდება, რომ ტუბერების გამოჩენა გვიჩვენებს, რომ კარტოფილი მწარე გემო იქნება. ეს შეიძლება გავიგოთ ფესვების მწვანე ფერის მიხედვით. უმჯობესია არ ჭამოთ ასეთი კარტოფილი, ან თუნდაც მოჭრილი მწვანილი სქელ ფენად.
კიდევ ერთი ნიშანი, რამაც შეიძლება მიუთითოს კარტოფილის სიმწარე, არის შავი ლაქები. თუ შავი ლაქების შეწყვეტის შემდეგ კარტოფილს მაინც მწარე გემო აქვს, მაშინ არ ღირს.
ყოველთვის არ არის ტუბერების მწარე გემო როგორღაც იმოქმედებს გარეგნობაზე.
მიზეზები, რის გამოც კარტოფილს მწარე გემო აქვს
- თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ახალგაზრდა კარტოფილზე, მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი არ არიან მწიფე. თქვენ არ შეგიძლიათ მოშორდეთ სიმწარე ასეთ ტუბერებში, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოამზადებთ მას. ეს არომატი იგრძნობა იქიდან, რომ კარტოფილი, რომელიც ღამის ქათმის ოჯახს მიეკუთვნება, ტუბერებში შეიცავს ალკალოიდებს, ჩვეულებრივ სოლანინს. ალკალოიდები არამარტო უსიამოვნოა გემოვნებისთვის, არამედ საზიანოა ორგანიზმისთვისაც. კარტოფილის მომწიფებისას ალკალოიდები იშლება. ამიტომ, სიმწარე ხშირად იგრძნობა ზუსტად მოუმწიფებელ ხილში.
- მწარე კიდევ ერთი მიზეზი შეიძლება იყოს კარტოფილის ქიმიის ჭარბი რაოდენობა. ეს ხდება, რომ არაკეთილსინდისიერი ფერმერი ძალიან ბევრ სასუქს იყენებს, რათა უფრო სწრაფად მიიღოს მოსავალი. მავნებლების კონტროლი ასევე ხორციელდება ქიმიური სასუქების დახმარებით. ხოჭო, რომელიც ჭამს კარტოფილს, კვდება, მაგრამ მწარე გემო ჩნდება.
- მწარე შეიძლება გამოიწვიოს არასათანადო შენახვა. თუ კარტოფილი დიდი ხნის განმავლობაში იყო შუქზე, ალკალოიდები დაიწყებენ გამოყოფას, რაც კარტოფილს მწარე გემოსა და არაჯანსაღს მიანიჭებს. შეინახეთ კარტოფილი გრილ, ბნელ ადგილას და არა მაცივარში.
- ალკალოიდები მცირე რაოდენობით გვხვდება კარტოფილში და როდესაც ტუბერები იწყებენ ამოსვლას, მათი რიცხვი მკვეთრად იზრდება. ამიტომ, თუ კარტოფილს აპირებთ, რომლის მომზადებასაც აპირებთ, მწარე კერძის მიღების შანსი იზრდება.
