ბადრიჯანი გემრიელი პროდუქტია, უნიკალური თვისებებით. მცირე ზომის მომზადება და გაყინვა მაქსიმალურად გაზრდის სარგებელს. ყველა ჯიში შესაფერისია საჭმელად, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა ყველაზე პოპულარული მუქი ბადრიჯანი.
ბოტანიკური საიდუმლო
ინდოეთიდან საოცარი იასამნისფერი უცხოპლანეტელი წარმოადგენს ბრწყინვალე კოშკის ოჯახს. პომიდორი და კარტოფილი მისი "ნათესავია". მეცნიერების თვალსაზრისით, ბადრიჯნის ნაყოფს სწორად უწოდებენ კენკრას. სელექციონერებმა შეიმუშავეს ჯიშები თეთრი, ზოლიანი და მწვანე კანით. მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები იდენტურია მუქი კენკრისგან.
ბადრიჯანი ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის
ეს პროდუქტი ძალზე მნიშვნელოვანია, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. კენკრა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის, A, C, E. პროვიტამინით. ვიტამინის PP შემცველობის გამო, ბადრიჯნები ხელს უწყობენ მოწევის შეწყვეტას უფრო ადვილად. ბადრიჯანი შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, რომლებიც აუცილებელია გულსისხლძარღვთა სისტემისთვის. ბადრიჯანს თავისი უნიკალური შესაძლებლობა აქვს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირება ქლოროგენულ მჟავას. პილინგი შეიცავს სისხლის ფორმირებისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებას.ხსნადი ბოჭკოვანი და პექტინის სიმრავლის გამო კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება ნორმალიზდება. ფოლიუმის მჟავა აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და აუცილებელია ორსული ქალების კვების რაციონში. კალორიების შემცველობა 100 გრ-ზე შეადგენს დაახლოებით 28 კკალს, მაგრამ ნედლი ბადრიჯნები არ იკვებება. შეიცავს ხილს, განსაკუთრებით მწიფე, ალკალოიდი სოლანინი მწარეა. დიდი რაოდენობით, მას შეუძლია მოწამვლაც კი გამოიწვიოს. ბადრიჯანი საკვები არ არის ნედლი. სითბოს მკურნალობა ბადრიჯანს გემრიელს ხდის.
სამზარეულო საიდუმლო
ჩვეული შემწვარი ზრდის კალორიებს (150 კკალ-მდე 100 გ-ზე) და ამცირებს საკვები ნივთიერებების შემცველობას. იმისათვის, რომ ბადრიჯანებმა ნაკლები ზეთი აითვისონ, რეკომენდებულია მათი მომზადება შეწებამდე. გარეცხეთ, დაჭერით, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს. ჩაყარეთ მინანქრის ღრმა თასში, მარილი 1 ჩაის კოვზით 1 კგ ხილზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამოწურული წვენიდან გამოწურეთ ბადრიჯანი და შეწვით. ეს ტექნიკა განახევრებს ზეთის მოხმარებას. კალორიების შემცველობა იქნება დაახლოებით 100 კკალ 100 გრ. დაბალკალორიული ბადრიჯნის კერძის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა ცხობის გარეშე ღუმელში ან ღუმელში გამოცხობა. შემდეგ გახეხეთ რბილობი ჩანგლით, დაამატეთ სანელებლები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ჯანსაღი გემრიელი კერძი მზად არის.
სწორია გაყინვა
ბადრიჯანი სეზონური პროდუქტია ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში. მაგრამ ზამთრისთვის მათი გაყინვა ადვილია, შენარჩუნებულია საკვები ნივთიერებების 70-80% -მდე. შენარჩუნება ვიტამინების რაოდენობას 40% -მდე ამცირებს. ნედლი გაყინული ბადრიჯანი ძალიან მწარეა მოხარშვის შემდეგ და აქვს "რეზინის" ტექსტურა. ბლანშირება აძლევს პროდუქტს დამატებით წყალს. იდეალურია ბადრიჯნის წინასწარ გაცხელება ღუმელში ან არაწებოვან ქვაბში. ამოიღეთ ღერო სუფთა კენკრადან. გაჭერით შუაზე სიგრძით, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, გააცალეთ გვერდიდან ქვემოთ და განათავსეთ ღუმელში 15 წუთით 180 ° C ტემპერატურაზე Დაწყნარდი. შემდეგ ნახევრები ჩადეთ ჩანთებში (კონტეინერებში) და მოათავსეთ საყინულეში. კერძის მოსამზადებლად გაალღეთ სამუშაო ცალი მიკროტალღურ ღუმელში.
