კუსკუსი ტრადიციული პროდუქტია ჩრდილოეთ და დასავლეთ აფრიკაში და შუა აღმოსავლეთში. ამ semolina მაკარონის ხმელთაშუაზღვის ტიპის ფორმა კარგად უხდება თითქმის ყველა ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და ბევრ ბოსტნეულს.
როგორ გავაკეთოთ კუსკუსი
კუსკუსის რამდენიმე ტიპი არსებობს. ყველაზე ხშირად, იყიდება მყისიერი პროდუქტი გაყიდვაში, რაც საკმარისია მდუღარე წყლის 1 – დან 2 – ის თანაფარდობით დაასხით, გადააფარეთ კილიტა, სახურავი ან თეფში და დატოვეთ შეშუპება -3–5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კუსკუსი სცემეს ჩანგლით და დაუმატეთ ზეთი და სანელებლები. ოდნავ სხვანაირად მომზადებას სჭირდება ცოტა ხნის დრო მწიფე ხორბლის კუსკუსს. ადუღეთ 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი მარილი და 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან კარაქი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაამატეთ კუსკუსი, აურიეთ და დააფარეთ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კუსკუსი დაფარული იგივე დროით. მზა პროდუქტი ჩანგლით ათქვიფეთ, დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები - მწვანილი, ჩირი, მზით გამხმარი პომიდორი, თხილი, ნიორი, ლიმონის ცედრა, ბულგარული წიწაკა - და მიირთვით გარნირად ან გამოიყენეთ სხვა კერძების მოსამზადებლად.
თუ კუსკუსი ოდნავ მშრალად მოგეჩვენებათ, ჩაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
როგორ მოვამზადოთ კუსკუსის წვნიანი
ისინი ასევე ატარებენ კუსკუსს წვნიანებში. ამ შემთხვევაში, "მაკარონს" ემატება კერძის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე. მსუბუქი ხმელთაშუა კუსკუსის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 დაჭრილი ხახვის თავი;
- 500 გრამი ქათმის ხორცი ბარძაყებიდან;
- ay კაიენის წიწაკის კოვზი;
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი კუმინი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- 1 ტკბილი კარტოფილის ტუბერი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი;
- 1 ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი;
- ¾ ჭიქა ტომატის პასტა;
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- ½ ჭიქა კუსკუსი;
1/3 ჭიქა ახლად დაჭრილი ოხრახუში
თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტკბილი კარტოფილი ჩვეულებრივით, კერძის გემოს საზიანოდ.
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, დაახლოებით 5 წუთი, სანამ გამჭვირვალეა. დაჭრილი ქათამი გრძივ ზოლებად. გაათბეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ქათამი ქვაბში ხახვთან ერთად, სუნელი კაიენის წიწაკით, კუმინით, მარილით და პილპილით. საზ, ასევე აღვივებს, კიდევ 3-4 წუთი. მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილისა და ყაბაყის კუბურები ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის პიურე, ბულიონი და წყალი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი ბოსტნეულის დასრულებამდე. ამას 10 წუთი დასჭირდება. დაამატეთ კუსკუსი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. წვნიანი ამოიღეთ ცეცხლიდან, დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გააჩერეთ 3-4 წუთი. სეზონი ოხრახუშით და მიირთვით.
