გაყინული ალუბალი ინარჩუნებს გემოსა და სასარგებლო თვისებებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად: კომპოტები, დესერტები, ღვეზელები, ნამცხვრები. სცადეთ გააკეთოთ ტრადიციული ფრანგული დესერტი, სახელწოდებით კლაფუტი.
კლაფუტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრ გაყინული ალუბალი, 100 გრ ფქვილი, 200 მლ რძე, 100 გრ შაქარი, 4 კვერცხი, გემოვნებით მარილი, კარაქი ფორმის საპოხი მასალისთვის. მოამზადეთ თქვენი ალუბალი. არ არის საჭირო მისი სპეციალურად გალღობა, ამიტომ ცომის მომზადებისას საყინულედან საჭირო რაოდენობის კენკრა გადაიტანეთ მაცივარში. გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ათქვიფეთ. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით რძე და კვლავ მოურიეთ. მზა ცომი ბლინს უნდა დაემსგავსოს.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ფორმას ქვედა და გვერდები წაუსვით კარაქით. დაამატეთ ალუბალი და დაფარეთ ცომი. ღუმლის გახურების შემდეგ ტაფა განათავსეთ საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ კლაფუტისი 35-40 წუთის განმავლობაში. ჭურჭლის მზაობა შეამოწმეთ კბილის ჯაგრისით. ცომი ცალი მასით ისე, რომ კენკრა არ ავნოს. თუ კბილის ჯაგრისი სუფთა დარჩა, კერძი მზადაა. კლაფუტი ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებისთვის 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ კერძზე. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. კლაფუტისს მიირთმევენ თბილ.
კლაფუტისის მომზადება შესაძლებელია ახალი კენკრით, ამ შემთხვევაში ცხობის დრო უფრო მოკლე იქნება. კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ ცომს დაუმატებთ გახეხილი ნუშით ან ვანილის შაქრით.
ნამცხვარი გაყინული ალუბლით არანაკლებ გემრიელი გამოდის. ინგრედიენტები ცომისთვის: 3 კვერცხი, 150 გრ შაქარი, 300 გრ ფქვილი, 1 ს.კ. კაკაო, 1 ტომარა გამაფხვიერებელი. კრემისთვის: 300 გრ არაჟანი, 200 გრ გაყინული ალუბალი, 100 გრ შაქარი შაქარი, 100 გრ შოკოლადი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ კაკაო, ფქვილი, გამაფხვიერებელი.
ცომი მოზილეთ, გაყავით 2 ნაწილად და გამოაცხვეთ 2 ნამცხვარი. ცომი უნდა გამოცხვეს 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ ნამცხვრები იწვება, გაალღეთ ალუბალი და გაწურეთ სითხე ცალკე ჭურჭელში. არაჟანი ათქვიფეთ შაქრის პუდრათან ერთად. განათავსეთ ტორტი კერძზე, გაჯერეთ ალუბლის წვენით, გახეხეთ არაჟანი. ალუბალი დაალაგეთ თანაბრად, გადააფარეთ მეორე ქერქი. ზემოდან წაუსვით კრემი და მორთეთ გახეხილი შოკოლადით.
მინიმალური დრო სჭირდება გაყინული ალუბლისგან კომპოტის მომზადებას. შემადგენლობა: 1 კგ გაყინული ალუბალი, 300 გრ შაქარი, 3 ლიტრი წყალი. შაქრის ოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებიდან გამომდინარე. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ალუბალი. კენკრის წინასწარი გალღობა არ არის საჭირო. დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს და ცეცხლის გამორთვას.
გაყინული ალუბლის კომპოტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა კენკრა, მაგალითად, მოცხარი ან მარწყვი.
მოამზადეთ გემრიელი გაყინული ალუბლის დესერტი. დაგჭირდებათ: 50 გრ კენკრა, 200 გრ ნაყინი, 50 გრ დაკონსერვებული ანანასი, 50 გრ უთესლო ყურძენი, 20 გრ შოკოლადი, 100 გრ მანდარინი. გააცალეთ კენკრა, გადაწურეთ სითხე. შეურიეთ ნაყინი კენკრას და ხილის ნაჭრებს, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და მიირთვით. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი ხაჭოთი. ხაჭო სცემეთ შაქართან და არაჟანთან ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, შემდეგ კი შეურიეთ კენკრას და ხილს.
