თირკმელებს აქვთ დიდი კვებითი ღირებულება, რადგან ისინი შეიცავს B ჯგუფის ბევრ ვიტამინს და სხვადასხვა მიკროელემენტებს. ამ პროდუქტს სხვადასხვა ქვეყნის გურმანები აფასებენ განსაკუთრებული გემოთი, თუმცა იმისათვის, რომ კვირტი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ისინი სათანადოდ უნდა დამუშავდეს.
Ეს აუცილებელია
- - თირკმელები;
- - წყალი;
- - რძე;
- - სოდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოსთვის ამ ქვეპროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ახალგაზრდა ცხოველების თირკმელებს. მათი დამუშავებასა და მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება და შედეგად მიიღებთ უფრო დელიკატურ კერძს. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ცხოველების თირკმელები შეიცავს ნაკლებად მავნე ნივთიერებებს.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთამდე თირკმლები გაათავისუფლეთ იმ კაფსულისგან, რომელშიც ისინი მდებარეობს, შემდეგ გაწმინდეთ ფილმებისგან, სისხლძარღვთა მილებიდან, ცხიმიდან და შარდსაწვეთებიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადებული კერძის არომატი და გემო უსიამოვნო აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. დატოვეთ თირკმელები ბანკში 4 საათის განმავლობაში, ყოველ საათში იცვლება წყალი.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ რძე. თირკმელები ასევე შეიძლება გაჟღენთილი იყოს რძეში. ითვლება, რომ იგი უკეთესად ასუფთავებს პროდუქტს მავნე ნივთიერებებისგან და არბილებს მას. თირკმლების დასველების რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ის ასევე უნდა შეიცვალოს.
ნაბიჯი 5
თუ გაჟღენთილი დრო არ გაქვთ, სოდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუბპროდუქტების სუნი. ამისათვის თირკმელებში ღრმა ჭრილობები გააკეთეთ, სოდა ჩაასხით და გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ თირკმელები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
გაჟღენთილი თირკმლები სუფთა წყლით დაასხით და ადუღეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გადაწურეთ ბულიონი და კვლავ შეავსეთ ტაფა სუფთა წყლით, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 3-ჯერ - ამის წყალობით, თირკმლის კერძი კიდევ უფრო დელიკატური და გემოთი სასიამოვნო აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 7
frying პან ან ღუმელი, stewing მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებისას არ არის რეკომენდებული მათი შერევა სხვა სუბპროდუქტებთან და ნებისმიერ ხორცთან, რადგან თირკმელები გემოვნებას უცვლიან. ამასთან, მათ კარგად უხდებათ სხვადასხვა ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც ხაზს უსვამენ თირკმელების არაჩვეულებრივ გემოვნებას.
