ბევრ ადამიანს ეცოდინება სიტუაცია, როდესაც ქაშაყის არჩევისა და ყიდვისას სახლში აღმოაჩენთ, რომ ეს ძალიან მარილიანია. ნუ დაუკარგავთ და ნუ გადაყრით პროდუქტს. ამ სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია კერძის მომზადებამდე ქაშაყის დასველებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქაშაყი;
- ძლიერი ჩაი ან რძე.
- საჭმლის მომზადება:
- 1/2 ჭიქა სუფრის ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 2-3 ჩაის კოვზი მზა მდოგვი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზიდან ამოიღეთ წიაღი ქაშაყის მუცლის დაჭრით. მოაჭერით კუდი და თავი, დორსალური ფარფალი. ნაზად გააცალეთ თევზი, მოჭერით კარკასის ფილე, მოაცილეთ ხერხემალი და ძვლები. გააცალეთ ფილე პერიტონეუმში შავი ფილმიდან.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ქაშაყის ფილე თასში. ჩაასხით სითხე თასში ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს ფილეზე, თუ ქაშაყი ცხიმიანი და ფხვიერია, გამოიყენეთ ძლიერი ჩაი, როგორც გამაფრქვევი სითხე. თუ ქაშაყი გამხდარი და მკვრივია, დაასველეთ მისი ფილე რძეში.
ნაბიჯი 3
მარილიანი ქაშაყის ფილე დატოვეთ სითხეში 4-6 საათის განმავლობაში. დაასველეთ ძალიან მარილიანი ქაშაყის ფილე 8 საათის განმავლობაში. დასველებისას რამდენჯერმე შეცვალეთ სითხე. დასველების შემდეგ ქაშაყი მოაყარეთ სასურველ კერძში. მაგალითად, ცხელი მოხარშული კარტოფილისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი ქაშაყის საჭმელი ძმარ-მდოგვის სოუსში.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ფილე თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ ქაშაყის ქვაბში, მოაყარეთ ხახვის რგოლები. მოამზადეთ შევსება: ნახევარ ჭიქა სუფრის ძმარში დაამატეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი, ორი-სამი ჩაის კოვზი მზა მდოგვი და დაასხით 1 სმ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. კარგად აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ქაშაყი, დადეთ კერძი. ნახევარ საათში, საუზმე მზად არის.
