დაბადების დღის ტორტი უფრო წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ ბისკვიტის ნამცხვრებს სპეციალური შემადგენლობით ატენიანებთ. სცადეთ გააკეთოთ თქვენი გაჟღენთილი სურვილისამებრ მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით კონიაკის, ღვინის ან საკონდიტრო სუნელების გამოყენებით.
ყავა და კონიაკი ორცხობილა გაჟღენთვას
შემადგენლობა:
- 2 ს.კ. დაფქვილი ყავა;
- 1 ს.კ. კონიაკი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. საჰარა
ჩაასხით 0,5 ს.კ. წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. შაქარი გახსენით მდუღარე სითხეში, აურიეთ მანამ, სანამ მარცვლები მთლიანად გაქრება და გასქელდება, შემდეგ გადადგით და ჩაასხით ღრმა თეფშში. დარჩენილი წყალი ჩაყარეთ ყავა ქვაბში ან ყავის მადუღარაში. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ ჩიზლოტის ან წვრილი ბადეების საცერი, გააერთიანეთ ჯერ კიდევ თბილი სიროფი და კონიაკი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, გავაცივოთ მაცივარში და გავაჯეროთ ბისკვიტი.
შოკოლადის ორცხობილა გაჟღენთვას
შემადგენლობა:
- 1-1, 5 ს.კ. მწარე კაკაოს ფხვნილი;
- 200 გრ შედედებული რძე;
- 100 გრ კარაქი.
დავჭრათ კარაქი პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში და გავთქვიფოთ წყლის აბაზანაში. იქ დაამატეთ შესქელებული რძე, აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ათქვიფით ან მიქსერით მინიმალური სიჩქარით, მიაღწიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.
წყლის აბაზანა არის სხვადასხვა ზომის კონტეინერების კონსტრუქცია, ჩასმული ერთმანეთში სიმაღლის შუა ნაწილამდე. უფრო დიდ თასში წყალი თბება მუდმივად საშუალო ცეცხლზე ადუღების გარეშე, ხოლო პატარაში, სითხეში ჩაფლული, ამზადებენ გაჟღენთვას.
დაასველეთ ბისკვიტი, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. სასურველია, რომ ნამცხვრებიც კვლავ თბილი იყოს, მაშინ ნამცხვარი უფრო წვნიანი გამოვა.
ბისკვიტისთვის ღვინის გაჟღენთვა
შემადგენლობა:
- 2 ს.კ. კაჰორსი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- მწიკვი ვანილინი.
მოხარშეთ სიროფი წყლის მითითებული მოცულობიდან და შაქრის რაოდენობით, ჩაასხით ლიმონის წვენი, კაჰორსი და ვანილინი. მოამზადეთ ღვინის გაჟღენთილი კიდევ ერთი წუთით, გააცივეთ მაცივარში და ნამცხვრები თანაბრად გადააფარეთ ან საცხობი ფუნჯით გადაუსვით.
ნარინჯისფერი გაჟღენთილია ბისკვიტისთვის
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ფორთოხალი;
- 3 ს.კ. საჰარა;
- მწიკვი დარიჩინი.
ფორთოხლის ქერქისგან სიმწრის მოსაშორებლად, ააცალეთ ხილი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოკლედ ჩადეთ ცივ წყალში. ეს ასევე გააუმჯობესებს გაჟღენთის ციტრუსის არომატს.
ამოიღეთ ფორთოხლის ცედრა და დაჭერით დანით ან წვრილად გახეხეთ. გამოწურეთ წვენი ციტრუსის რბილობიდან, გაწურეთ და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შეურიეთ იგი შაქარს და დარიჩინს და აორთქლეთ, სამზარეულოს ტემპერატურა შეამცირეთ მინიმუმამდე.
პერიოდულად აურიეთ ფორთოხლის სიროფი, რომ არ იწვას, სანამ მოცულობა განახევრდება. დაველოდოთ რომ გაცივდება 40-50oC ტემპერატურაზე და დაასხით ღრუბელიანი ტორტის ფენებს.
