სანამ დაიწყებთ ტალღების დამარილებას, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ისინი პროცედურისთვის, კერძოდ, დაასველეთ წყალში. მზა პროდუქტის გემო დამოკიდებულია სწორად დასველებაზე.
სოკოს დამარილება პრობლემური საქმე არ არის, ამასთან, საჭიროა სოკოების გარკვეული წინასწარი მომზადება ამ კულინარიული პროცედურისთვის, კერძოდ, დასველება. დასველებას თავისთავად აქვს თავისი ნიუანსი და წესები, რომელთა დაცვაც აუცილებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს პროდუქტის საერთოდ გაფუჭების რისკი - იგი უვარგისია მწნილისა და მწნილისთვის.
რისთვის არის გაჟღენთილი? სოკოში ნაპოვნი მწარე წვენის მოსაშორებლად. ანუ, პროცედურა ძირითადად აუცილებელია ტალღების გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
რაც შეეხება გაჟღენთის წესებს, ისინი ძალიან მარტივია: საჭიროა სოკოს გაწმენდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჯაგრისი გაწმენდისთვის, ეს შესანიშნავად ასრულებს ყველა სახის ნამსხვრევების მოცილებას, როგორც თავსახურის ზემოდან, ასევე ქვემოდან) და ნაზად ჩამოიბანეთ, დალაგეთ სოკო (თეთრი და უმჯობესია მარილის ვარდისფერი ტალღები ერთმანეთისგან განცალკევებით), შემდეგ კი შეავსეთ ისინი ცივი წყლით. ამრიგად, სოკო წყალში უნდა ინახებოდეს სამ დღემდე, წყალი დღეში სამჯერ ხუთჯერ უნდა შეიცვალოს. ტალღების დამარილების მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს მხოლოდ მათი ქუდებით - ისინი უნდა იყოს პლასტმასის და არ დაარღვიონ მსუბუქი წნევა. სწორედ ეს ტალღები დამარილებისას აღმოჩნდება ხრაშუნა, ელასტიური და წარმოუდგენლად გემრიელი, განურჩევლად იმისა, შენარჩუნებულია ისინი ცივი თუ ცხელი.
