ტკბილ კლასიკურ ჯაჭვს არ სჭირდება ძვირადღირებული ინგრედიენტები; ნებისმიერ დიასახლისს სახლში ყოველთვის აქვს ყველაფერი რაც ამ გემრიელი დელიკატესისთვის სჭირდება. ეს საკონდიტრო ნაწარმი რუსეთში ძალიან გავრცელებული იყო და ამზადებდნენ როგორც გლეხურ ქოხებში, ისე მდიდარი დიდებულების სახლებში.
Ეს აუცილებელია
- 3 კვერცხი;
- 1 ტომარა მშრალი საფუარი (21 გრ);
- 1 ჭიქა რძე (250 გრ);
- 2 ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 350 გ);
- 50 გრამი კარაქი;
- 6 ჩაის კოვზი შაქარი (მათთვის, ვისაც უფრო ნაზი ცომი უყვარს, თანხა შეიძლება შემცირდეს 3 ჩაის კოვზამდე);
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- მიქსერი ან სამზარეულოს ცოცხი;
- ქვაბი 3 - 4 ლიტრისთვის;
- ლითონის კათხა ან პატარა ქვაბი;
- ფართო ლითონის თასი;
- ტაფა;
- სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ რძე ისე, რომ იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. მასში აურიეთ საფუარი და შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
ნაბიჯი 2
ამ დროს აიღეთ კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დნება წყლის აბაზანაში. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი, მაგრამ შემდეგ ფრთხილად უნდა დააკვირდეთ, რომ ზეთი არ აადუღოთ და უფრო მეტიც, არ დაწვა. თუ კვამლი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ის ზედმეტად გაათბეთ, რაც ძალიან კარგ გავლენას არ მოახდენს ჯაჭვის გემოზე.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით საფუარით გაზავებული რძე დიდ ჭურჭელში ან ქვაბში. დაამატეთ მარილი და ღილი.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხები იქ და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი. საფუძვლიანად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. მზა ცომის კონსისტენცია სიმკვრივის მსგავსი უნდა იყოს მაღალხარისხიანი არაჟნისა - ეს არის ცოტათი სქელი ვიდრე ბლინების ცომი.
ნაბიჯი 6
ახლა თქვენ უნდა დაფაროთ თასი სუფთა პირსახოცით და დატოვოთ საათნახევარი თბილ ადგილას. საფუარის ცომი კარგად უნდა მუშაობდეს.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ტაფა და ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი ან ცხიმი ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს ფსკერზე. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ბატი ცხიმში შემწვარი დონატების და ძროხის ზეთის დამატებას, მაგრამ რადგან ეს დღეს პრობლემატურია, შეგიძლიათ ღორის ცხიმით, ღრმა ცხიმით ან მზესუმზირის ზეთით მიიღოთ.
ნაბიჯი 8
ცომის კოვზი კოვზით კოვზით და ნაზად დაადეთ გახურებულ ტაფაში. როგორც კი ჯაჭვის ქვედა ნაწილმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინა, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს.
