თუ დღესასწაულისთვის ჩვეულებრივი ქათამი დაიღალა, შეეცადეთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი მენიუს თევზის კერძებით.
პიკელებული ორაგული ადვილი მოსამზადებელია და მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომლის ჭამა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 საშუალო ზომის ორაგული.
- კოჭას ფესვი;
- სტაფილო;
- პატარა ჩილი წიწაკა;
- სოიოს სოუსი;
- სეზამის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ცაცხვის წვენი;
- მწვანე ხახვის 3-4 ბუმბული;
- თაფლი
- შაქრის ფხვნილი;
- გამხმარი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კოჭას ფესვი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 2
შეაერთეთ გახეხილი კოჭის ნახევარი 1 სუფრის კოვზი ქუნჯუთის ზეთით, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, ცაცხვის წვენით და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქრის პუდრით.
ნაბიჯი 3
ფრთხილად დავჭრათ ორაგული. ამოიღეთ ქედი და ყველა პატარა ძვალი, გააცალეთ კანი. თავის, ფარფლებისა და ძვლების გადაგდება არ არის საჭირო. მათგან შეგიძლიათ მშვენიერი ბულიონი მოამზადოთ, გაყინოთ და გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსებისთვის.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ფილე მიღებული მარინადით. გამკაცრდეს კონტეინერი თევზით საკვები ფილმით და დატოვეთ მარინად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კანი და დაჭრილი ნიორი. ნუ გამოიყენებთ სახეხას ან ნიორს, გახეხილი ნიორი მარინადში მახინჯად გამოიყურება.
ნაბიჯი 6
სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ ყველა თესლი ჩილ წიწაკასთან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
სითბოს ზეთი გაათბეთ მძიმე ფსკერზე შემწვარში და გააჩერეთ სტაფილო მასში. დაამატეთ ჩილი წიწაკა, კოჭას მეორე ნახევარი და თაფლის კოვზი თაფლი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ სტაფილოზე.
ნაბიჯი 8
დაჭერით მწვანე ხახვი რგოლებად. ნახევარი გადადეთ. მსუბუქად დაიმახსოვრე დანარჩენი ხელებით და განათავსე შემწვარი ტაფა სტაფილოთი.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით სოიოს სოუსი და ტკბილი წიწაკა. გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში და ბოსტნეული გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ გაცივებული ბოსტნეული მარინირებულ ორაგულის თავზე და მიირთვით მოხარშული მტვრიან ბრინჯთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანე ხახვი.
