პიკანტური, გამათბობელი პიკანტური საუზმე თქვენს საყვარელ კერძთან ერთად ზამთრის დღეს ან საღამოს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ბადრიჯანი არომატული ნიორით და სტაფილოთი - ამ ცარიელის მომზადება მარტივია, მოგეწონებათ. Სცადე.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ბადრიჯანი,
- - 250 გრ ბულგარული წიწაკა,
- - 250 გრ სტაფილო,
- - 250 გრ ხახვი,
- - 50 გრ ძმარი,
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- - 70 გრ მცენარეული ზეთი,
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
- - 1 ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა,
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, მოჭერით კუდები (არ გჭირდებათ კანის მოცილება). დავჭრათ ბადრიჯანი საშუალო ზომის ზოლებად, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოურიეთ და გადადგით (გააჩერეთ).
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ სტაფილო, გაამშრალეთ ქაღალდი ან სამზარეულოს პირსახოცები, დაჭერით წვრილ ზოლებად (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სახეხა). სტაფილოს ჩალებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთი, შემდეგ კი გადაწურეთ.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა (უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი), გააცალეთ თესლები და კუდები, დაჭერით გრძელ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად. შეუთავსეთ ხახვი სტაფილოსა და ბულგარულ წიწაკას. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და შეურიეთ ბოსტნეულს (ხახვი, წიწაკა, სტაფილო). მოაყარეთ მარილი, ქინძი, წიწაკა (შავი და წითელი), შაქარი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
გაცხელეთ 70 გრამი უსუნო მცენარეული ან მზესუმზირის ზეთი დიდ ტაფაზე (უმჯობესია მასში აურიოთ), რომელშიც უნდა მოხდეს ბადრიჯნის შემწვარი. შემწვარი ბადრიჯნები შეუთავსეთ ბოსტნეულს (ხახვი, წიწაკა, სტაფილო). დაამატეთ ძმარი და მარინა 5 საათის განმავლობაში, დაფარული.
ნაბიჯი 6
5 საათის შემდეგ სცადეთ სალათი მარილით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ბოსტნეულის სალათი დაალაგეთ მზა ქილებში, დაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ პლედი და დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ კი განათავსეთ საკუჭნაოში.
