ზაფხული ასოცირდება გარე გასტროლებთან და პიკნიკებთან. იშვიათი პიკნიკი დასრულებულია მწვადი გარეშე. და უგემრიელესი მწვადი მთავარი პირობაა სწორად მარინირებული ხორცი. მაგრამ იმისათვის, რომ გაიგოთ, რომელი მარინადი მიანიჭეთ პირად უპირატესობას, უნდა სცადოთ მინიმუმ რამდენიმე ვარიანტი.
ხახვის მარინადი
ხახვის მარინადი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული მარინადია. კარგია ცხვრის, ძროხის, ღორის ხორცისთვის. მისი შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია: ხორცი, ხახვი და, რა თქმა უნდა, წიწაკა. ხახვი ხორცის ნახევარზე ოდნავ მეტი უნდა იყოს. დაახლოებით 1 კილოგრამ ხორცზე - 700 გრამი ხახვი. დაჭერით ხახვი მჭლე თანმიმდევრულობამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან ბლენდერის საშუალებით, ან გახეხვით. ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს შერეული ხახვთან და წიწაკასთან და მარინად მინიმუმ ორი-სამი საათის განმავლობაში. სანამ ქაბაბი შეწვა, ხახვს ამოიღებენ.
ღვინის მარინადი
მარინადის კარგი საფუძველია ღვინო. საქონლის ხორცი, ეს ალბათ ყველაზე იდეალური ვარიანტია. ამ მარინადისთვის ერთნახევარი კილოგრამი ხორცის გარდა, დაგჭირდებათ 2 - 3 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, 3 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და დაფქვილი შავი პილპილი, ასევე 1 სუფრის კოვზი შაქარი. მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი უფრო დიდხანს უნდა იყოს დამარინაებული, უმჯობესია ამის გაკეთება მთელი ღამის განმავლობაში. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ ღვინო და გააჩერეთ მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
კეფირის მარინადი
შეგიძლიათ ამ ხორცით დამარინოთ ნებისმიერი ხორცი, მათ შორის ქათამი და, შესაბამისად, კეფირის მარინადი უნივერსალურია. ხახვის რაოდენობა, ისევე როგორც მწნილის დრო, ამ მეთოდით შესამჩნევად მცირდება. ერთი და ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი ხორცისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ ლიტრი კეფირი და კილოგრამი ხახვი. როგორც სანელებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის სვია, ერთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება, პლუს 10 წიწაკა. კუბიკებით დაჭრილი ხახვი უნდა აურიოთ სუნელებთან, შეურიოთ ხორცს და დაასხით კეფირი. მარინა 2 საათის განმავლობაში.
მდოგვის თაფლის მარინადი
ასეთი მარინადი იდეალურია ცხვრის ხორცისთვის, თუმცა ძროხისა და ღორის ხორცი არ შეიძლება ამ გზით გაფუჭდეს. ერთი და ნახევარი კილოგრამის ხორცისთვის დაგჭირდებათ სუფრის კოვზი თაფლი და მდოგვი, ასევე კოვზი თესლის კოვზი და დაფქვილი წიწაკა, დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა გემოვნებით. ამ მარინადის თავისებურება ის არის, რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი მასთან ერთად მომზადებამდე. ასეთი მარინადისთვის უმჯობესია ღორის ან ძროხის სცემეს.
პომიდვრის მარინადი
პომიდვრის მარინადი შესანიშნავია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზისთვისაც. ერთი და ნახევარი კილოგრამი ხორცის ან თევზის ფილეებისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი პომიდორი და ხახვიანი ფუნტი, ასევე ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა და რეჰანი. შეურიეთ ნახევრად ან მეოთხედებად დაჭრილი პომიდორი დაჭრილ ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. თუ ამ გზით ხორცს მარინავთ 4 საათის განმავლობაში, მაშინ თევზისთვის ერთი საათიც საკმარისი იქნება.
იმისათვის, რომ shish ქაბაბი წვნიანი და უფრო ნაზი გახდეს, საჭიროა მარილის მომზადება მხოლოდ მომზადებამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სუნელი თქვენს გემოვნებაში ნებისმიერ შემოთავაზებულ მარინადში.
