ჭურჭელში ჭურჭელი უყვართ არა მხოლოდ მომზადების მარტივად, არამედ საოცარი გემოთი. გარდა ამისა, ღუმელი, რომელშიც ქვაბია, თავის სურათში, გარკვეულწილად ჰგავს ნამდვილ რუსულ ღუმელს. წიწიბურა ხორცით არის ორი ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის შესანიშნავად მზადდება ქვაბში. მიუხედავად იმისა, თუ რა გამოცდილება გაქვთ, ასეთი წიწიბურა თითქმის ყველას შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი - 500 გ;
- - წიწიბურა - 200 გ (1 მინა);
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 1, 5 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 20 გ;
- - ნებისმიერი ბულიონი - 400 მლ ან საქონლის ხახვის კუბი - 2 ცალი. (სურვილისამებრ);
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - ქინძი (ხმელი კინანტრო) - 1 ს.კ. ლ.
- - წითელი ცხარე წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ქოთნები სახურავებით - 3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ვიწრო ზოლებად. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ჭიქაში, დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი, ასევე ქინძი, რომელიც შეიძლება ადრე დაჭრათ ნაღმტყორცნებში ან გამაფართოებელი პინის გამოყენებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მარინად 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დრო რომ ამოიწურება, დაასხით 0,5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი თითოეულ სამ ჭურჭელში და ჭურჭლის გვერდები წაუსვით საცხობი ფუნჯით. ახლა თითოეული ქვაბის ძირში მოათავსეთ იგივე რაოდენობის დაჭრილი ღორის ხორცი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად და მოათავსეთ ხორცზე. ამ შემთხვევაში, ხახვის რაოდენობა სამივე ბლანკში დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს. ამის შემდეგ აიღეთ წითელი ცხარე წიწაკა და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი - 1-2 ქინძი თითოეული ქვაბისთვის. ასეთი რაოდენობის წიწაკა უმნიშვნელოდ იმოქმედებს გემოვნებაზე, მაგრამ ეს საშუალებას მისცემს მოგვიანებით ხორცი გახდეს უფრო ნაზი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ წიწიბურა ონკანის წყალში. შემდეგ გაყავით იგი სამ ნაწილად და მოათავსეთ ქოთნებში. არ არის აუცილებელი წიწიბურას მკაცრად დაჭყლეტა. ხარშვის პროცესში ის შეშუპდება და გაიზრდება ზომით, ამიტომ მას ადგილი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5
თუ ბულიონი გაქვთ (შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი), მაშინ შეავსეთ ისინი ქოთნების შიგთავსით - თითო 650-660 მლ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ბულიონის კუბურები განზავოთ 2 ლიტრ ადუღებულ წყალში. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ წყალი. შემდეგ თითოეულ ულუფას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი.
ნაბიჯი 6
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. როდესაც მაქსიმალურად დათბება, სამივე დაფარული ქოთანი გაგზავნეთ მასში 50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქოთნები ღუმელიდან. გახსენით სახურავები და თითოეულში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი. ეს წიწიბურა ხორცთან ერთად უმჯობესია მაშინვე მიირთვათ, სანამ ის ცხელია. სურვილისამებრ შესთავაზეთ ბოსტნეულის სალათი ან ახალი მწვანილი.
