ახალგაზრდა მწვანე ხახვის პირველი მოსავლის აღება ნიშნავს გაზაფხულის დადგომას. ამიტომ მწვანე ხახვითა და კვერცხის მქონე ღვეზელს "გაზაფხული" შეარქვეს. მაგრამ მისი ცხობა მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება, რადგან მაღაზიაში შევსების პროდუქტები ყოველთვის არის. ცხობის მშვენიერება არის საფუარის ნაკლებობა. ცომი მომზადებულია კეფირით და ძალიან მსუბუქი გამოდის.
ინგრედიენტები საგაზაფხულო ჯელიანი ღვეზელისთვის
- ფქვილი (შეგიძლიათ მიიღოთ ჭვავის) - 260 გ;
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა კეფირი - 400 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 7 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 2 მტევანი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ. ან სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- სეზამის თესლი დეკორაციისთვის - სურვილისამებრ;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- კარაქი - 5 გ;
- საცხობი კერძი.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი
"საგაზაფხულო" ჟელესიანი ღვეზელის ცომი მზადდება ძალიან სწრაფად, ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება შევსების დაწყება. პირველ რიგში, აიღეთ 5 ქათმის კვერცხი და ჩადეთ ცივი, დამარილებული წყლის ჭურჭელში. იმისათვის, რომ არ გაიზარდოს ხარშვის დროს, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დუღილის შემდეგ ვადუღოთ 8-10 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ ცივ გამდინარე წყალში, შემდეგ კი გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ზოლებად. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ უხეში სახეხზე. ჩამოიბანეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის დამზადება. დარჩენილი კვერცხები ღრმა ჭურჭელში გატეხეთ, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ათქვიფეთ, სანამ ქაფდება, ან ათქვიფეთ ან მიქსერით. ამის შემდეგ დაასხით კეფირი. მისი მიღება შეგიძლიათ მაცივრიდან. მაგრამ ცომი უფრო რბილი, ჰაეროვანი აღმოჩნდება და უკეთესად მოიმატებს, თუ კეფირი ოთახის ტემპერატურაზეა. შემდეგ ჩადეთ გამაფხვიერებელი (ან სოდა) და კარგად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ ერთგვაროვანი არ იქნება. მიღებული მასა 5-10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ისე, რომ კეფირი ოდნავ შეშუპდეს.
ფქვილის ჯერი იყო. პირველი, გაცერით იგი sieve მეშვეობით, და შემდეგ დაამატეთ ნარევი ნაწილებად. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ ისე, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი მზად არის. მისი თანმიმდევრულობა უნდა დაემსგავსოს არა ძალიან სქელ არაჟანს.
შევსების დასრულების მიზნით, თასში შეურიეთ დაჭრილი კვერცხი დაჭრილ მწვანე ხახვს. დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და შავი პილპილი.
ღვეზელის ღვეზელი
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. ამასობაში საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა) და კეფირის ცომის ნახევარი ჩაასხით მასში. შემდეგ წამოაყენეთ ხახვისა და კვერცხის სავსე, ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი ცომი და სურვილისამებრ მოაყარეთ სეზამის თესლი. როდესაც ღუმელი საკმარისად ცხელია, გაუგზავნეთ ფორმას ცარიელი მასში და გამოაცხვეთ 40-45 წუთი. შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა ასანთის საშუალებით - თუ დროის ბოლოს ის მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ ჯელიანი "გაზაფხულის" ნამცხვრის გატანა ღუმელიდან შეიძლება.
როდესაც პროდუქტი ოდნავ გაცივდა, ამოიღეთ იგი ფორმიდან და გადაიტანეთ თეფშზე. შემდეგ ნაწილებად დაყავით და მიირთვით. ეს ნამცხვარი შესანიშნავი დამატება იქნება ლანჩისა თუ ვახშმისთვის. ის ასევე შეიძლება სრულ საუზმედ გამოდგეს.
