გურმანები დააფასებენ ამ დახვეწილ ფრანგულ კერძს. სხვათა შორის, აღსანიშნავია, რომ ეგზოტიკური რეცეპტი შეიცავს ჩვენს მშობლიურ, რუსულ ტულას კოჭას, რომელიც უკვე პოპულარული გახდა ჩვენი სამშობლოს გარეთ. რეცეპტს იზიარებს შეფ Regis Trigel.
Ეს აუცილებელია
- - 100 გრ ფუას გრა ესკალოპი
- - 25 გრ ალუბალი და მარწყვი
- - 10 გრ მოცვი
- - 15 გრ ჟოლო
- - 100 გ რეჰანი
- - 40 გრ შაქარი
- - 80 გრ წყალი
- - 30 გრ გრენადინის სიროფი
- - 30 გრ ტულას კოჭას პური
- - 10 გრ პიკელებული კოჭა
- - 10 გრ კოჭას წვენი
- - 100 გრ შავი მოცხარისა და ალუბლის პიურე
- - ბრძენი
- - 10 გრ მცენარეული ზეთი
- - 10 გრ კარაქი
- - წყლის კრაზანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, მოამზადეთ კენკრის სოუსი: ამისათვის აურიეთ ალუბლისა და მოცხარის პიურე პატარა ქვაბში. ქვაბი ცეცხლზე დავდგით და მისი შინაარსი ადუღებამდე მივიყვანოთ. მდუღარე ნარევს დაამატეთ ჯანჯაფილის წვენი, კარაქი და 10 გრამი შაქარი. გამორთეთ ცეცხლი და მიღებული სიროფი გაფილტრეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ რეჰანი, გააშრეთ, გაწმინდეთ მყარი ზედა ფენისგან.
ნაბიჯი 3
პატარა ლითონის თასში მოშუშეთ შაქრის სიროფი 40 გრამი შაქრისა და 80 გრამი წყლისგან. დაასხით გრენადინი შაქრის სიროფში (ეს არის მოცვი, ჟოლო და ბროწეულისგან დამზადებული სიროფი). მოაყარეთ რეჰანი და სალბი ლაჩარში სიროფების ნარევით. გააჩერეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე რამოდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ახლა დავუბრუნდეთ კენკრის სოუსს. პატარა ქვაბში, რომელშიც ის მდებარეობს, დავყარეთ ადრე გაწმენდილი და გარეცხილი კენკრა, დავდგით ცეცხლი საშუალოზე და გავაცხელოთ სოუსი.
ნაბიჯი 5
ამავდროულად, ორივე მხრიდან გამოაცხვეთ ფუი გრა: განათავსეთ იგი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ესკალოპი ნახევრად მოხარშდება.
ნაბიჯი 6
ჩვენ ვამზადებთ crumbs საწყისი Tula gingerbread: პირველი ჩვენ დავჭრათ ისინი პატარა კუბურები, შემდეგ ცოტა მშრალი მათ და დაასხით მათ ფირფიტა, რომელშიც ჩვენ ემსახურება escalope.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა ფუი გრა თეფშზე, ჯანჯაფილი პურის ნამსხვრევებზე. ესკალოპის გვერდით წამოაყარეთ სიროფში დასველებული რეჰანი და კენკრა. დაასხით სოუსი ყველაფერს ქაოტურად.
ნაბიჯი 8
წვრილად დაჭერით პიკელებული ჯანჯაფილი, შეურიეთ დარჩენილი ნამსხვრევები და მოაყარეთ ეს ნარევი ესკალოპზე. Watercress შეავსებს კერძის გაფორმებას.
