ღვიძლი ძალიან მდიდარია ამინომჟავებით და ყველა ნივთიერებით, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში, ამიტომ ანემიისთვის ინიშნება ღვიძლის კერძები, რომლებმაც მინიმალური მომზადება გაიარეს. ღვიძლის ბლინები, ან ღვიძლის ღვინო, სწორედ ასეთი კერძია, აქ გამოიყენება ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული ღვიძლი და ღვიძლის მცენარეები მზადდება, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები, რამდენიმე წუთში.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ღვიძლის ბლინები
- 500 გრ ქათმის ღვიძლი
- 1 დიდი ხახვი
- 1 დიდი სტაფილო,
- 1 კვერცხი,
- 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი,
- 2 ს.კ. სიმინდის ან ფქვილის კოვზები,
- მზესუმზირის ზეთი frying,
- მარილი
- წიწაკა.
- ძროხის ღვიძლის ღვიძლი
- 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი,
- 200 გრ ახალი ბეკონი,
- 4 კვერცხი,
- ფქვილი
- მარილი.
- ღორის ღვიძლის ღვიძლი
- 300 გრ ღორის ღვიძლი
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი
- 2 ხახვი,
- ღორის ცხიმის ბადე,
- 1 ჭიქა ნაღები (20%),
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ღვიძლის ბლინები
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ფილმებისგან და გაასუფთავეთ ხახვთან ერთად წვრილ mesh ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ღვიძლს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, არაჟანი, კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ (სიმინდის ფქვილი უნდა ადიდდეს 10-15 წუთის განმავლობაში). გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, წამოაყენეთ ბლინები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
ძროხის ღვიძლის ღვიძლი
დაასველეთ ღვიძლი წყალში, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ფილმები და სადინრები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გაატარეთ ღვიძლი და ცხიმი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, ფქვილი. დაამატეთ ფქვილი ისეთი რაოდენობით, რომ მიღებული იყოს ბლინის ცომის კონსისტენცია.
ნაბიჯი 3
კოვზი დაადეთ ღვიძლის მცენარეები წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ერთ მხარეს, გადაბრუნდით მეორეზე და დაფარეთ ტაფა სახურავით, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
ღორის ღვიძლის ღვიძლი
გარეცხეთ ღვიძლი, მშრალი, დაჭერით ნაჭრებად და ფარშს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ბრინჯი და ერთი ხახვი, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ. შეურიეთ გახეხილი ღვიძლი და მოხარშული ბრინჯი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ღორის ცხიმის ბადე, მოჭერით კვადრატებად, თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ ბრინჯის და ღვიძლის სავსე და ჩამოყარეთ კონვერტში. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ, ჩაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით ღვიძლის მცენარეები ორივე მხრიდან და ჩადეთ ღრმა ქვაბში.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ დარჩენილი ხახვი, კანი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში და დაამატეთ ღვიძლის ღრუს ღრმა ქვაბში. გააჩერეთ ღვიძლის მცენარეები ხახვის კრემის სოუსით 10 წუთის განმავლობაში.
