არომატული მწვანილის უმეტესობა, განსაკუთრებით რეჰანი, ერთ კვირაზე ნაკლებია. როგორ გავაგრძელოთ მათი გამოყენების ვადა, რათა ჩვენს საყვარელ ადამიანებს კულინარიული აღფრთოვანებებით გავახაროთ ზამთარიც. არსებობს არომატული მცენარეების შენარჩუნების დადასტურებული მეთოდები.
გაგრილება
მორთეთ არომატული მწვანილის ფესვები, შეიფუთეთ ნესტიან ქაღალდის ხელსახოცში და მოათავსეთ მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში, მას არ უკავშირებთ. ორი – სამი კვირის განმავლობაში რომ შეინარჩუნოთ ისინი, მოათავსეთ ღეროები მდგარ მინის ჭიქაში, შეავსეთ იგი 2-3 სმ სუფთა წყლით. ზემოდან გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და დაუკავშირდით მინას რეზინის ზოლით. მნიშვნელოვანია წყლის ხშირი შეცვლა.
გაყინვა
გაყინვა იდეალური მეთოდია მწვანილის სუნის შესანარჩუნებლად, რომელიც გაშრობისას კარგად არ ინარჩუნებს (რეჰანი, კამა, ხახვი) ან სქელი ან მკაცრი ფოთლების მქონე მცენარეებით (პიტნა, ოხრახუში, ნიახური). ჰერმეტულ ტომარაში მოთავსებული გაყინული ფოთლები ან ღეროები შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 2-დან 4 თვემდე. მათი 6-8 თვის განმავლობაში შენარჩუნებისთვის წვრილად დაჭერით არომატული მცენარეები და მოათავსეთ ყინულის ჭურჭელში, გადააფარეთ წყლით (ან რეჰანის შემთხვევაში ზეთით) და გაყინეთ. შემდეგ გადაიტანეთ გაყინული კუბურები ჰერმეტულ ტომარაზე (1 კუბი ექვივალენტურია 30 მლ = ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი ბალახი)
გაშრობა
არომატული სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, მარჯორამი, ლიმონის ბალზამი, პიტნა, ორეგანო, როზმარინი, thyme შეიძლება გაშრეს და შეინახოს 9 თვემდე. მათი ხარისხის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, თხელი მწვანილი მოსავლის აღებისთანავე უნდა გაშრეს ბნელ, კარგად ვენტილირებულ ადგილზე. სწორია მათი გაშრობა თაიგულებში, თაიგული თავით ქვემოთ. ფოთლების გაშრობის შემდეგ, მოათავსეთ ჰერმეტულ ქილაში. გაშრობა დაახლოებით ერთ კვირაში გაგრძელდება თბილ ადგილას 20-30 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ფართოდ გამოიყენება სპეციალური საშრობი მოწყობილობები: პალატები და ელექტრო საშრობები.
